夏天，在不同的地區，人們喜歡吃不一樣的東西，有人習慣吃涼粉，有人喜歡吃涼皮、涼面、涼拌菜，我們這邊倒是涼粉吃得比較多。去夜市或者傍晚的大街小巷，總是可以看到賣涼粉的，一碗一碗擺放着。
說實話，味道确實不錯，清涼爽口，調制的調料口感也很香，越吃越上瘾！不過自從上一次出門被坑之後，再也不想在外面吃東西了，買了一小碗涼粉，竟然要15塊錢，就這一點東西，自己在家做2塊錢就搞定。
天熱想吃涼粉，大家也别總是去外面買了，不如自己在家做做看，家裡有澱粉就能行。1碗澱粉6碗水，5分鐘搞定，再根據自己的口味加上點調料，吃起來Q彈勁道爽滑，誰吃誰喜歡，大熱天的擺上餐桌，看着就很清涼了！
材料：澱粉1碗、清水6碗、花生米、蔥花、芝麻醬、生抽、香醋、鹽、雞精、辣椒油
1、澱粉和清水的比例，是1：6，當然也有1：5的做法，我這裡是1：6的哈，大家别搞錯了。
2、準備1碗豌豆澱粉，将其倒在一個大一點的盆中，再往裡面倒入等量的1碗清水，用筷子充分攪拌，攪拌到沒有幹粉的狀态就行了。攪拌好的澱粉水，先放在一旁備用，接下來我們來處理剩下的5碗清水。
3、準備一口幹淨的、無水無油的鍋子，把剩下的5碗清水倒進去，大火把水燒開。水開了之後，我們轉為小火，然後把之前攪拌好的澱粉水緩慢，一點點的倒進去，一邊倒入鍋中，一邊用筷子攪拌。
4、全部倒進去之後，繼續用勺子攪拌一會兒、煮一會兒，直至裡面的狀态變得黏稠，用勺子可以輕松挑起來為止。下面準備一個幹淨的小盆，把煮好的澱粉水倒入盆裡，放在冰箱裡冷藏一段時間，直至成型。
5、成型之後把涼粉取出來，用刀切成條狀，盛在碗中就可以了。下面準備一個小碗，調制一個料汁，1勺生抽、1勺香醋、1勺辣椒油、1勺芝麻醬，再來少許鹽、雞精，加入少許水調制均勻。将其倒入涼粉中，再加上花生米、蔥花，攪拌均勻就可以了。
涼粉做起來，還是挺容易的哈，就是做好之後記得放在冰箱裡冷藏一會兒，它才能成型。可以中午做好，等到晚上吃，或者早上做好中午吃，大熱天的來一碗，别提多過瘾了，特别清爽！
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