豆媽小時候的那個年代，人們大概剛處于溫飽水平，物流更沒有現在這樣發達，所以越往秋冬季，蔬菜種類就會越來越少，到最後隻有白菜和菠菜這樣比較耐寒的蔬菜。也正因此，家裡便喜歡在天好的時候，曬一曬菜幹，腌一腌鹹菜，以期在冬季的時候換換口味。

菜幹尤以蘿蔔、豆角最多。做好的蘿蔔幹，存起來，待到現在這樣天氣寒冷的時候，便拿出來炒肉，炒豆豉，炒辣椒，都很下飯。

雖然現在生活便利，即便秋冬季也可吃到不同的蔬菜，但豆媽還是很喜歡蘿蔔幹，天然的甜香，光聞着就很有食欲。

而且現在吃蘿蔔幹也方便，有時候在超市裡就可以買到。每次碰上，我總會買上一把，拿來炒個下飯菜，不想吃肉，就彙上一大碟辣椒，輕微的辣味，配上蘿蔔幹的幹甜，直接就能吃上小半碗。

一次做上半鍋，放保鮮盒裡存進冰箱，可吃一周，早上配粥，中午配米飯，怎麼吃怎麼香！

【食材】：

蘿蔔幹、青尖椒、紅辣椒、大蒜、生姜、大蔥

【調料】：生抽、鹽、香油（可不用）

【具體做法】：

1、蘿蔔幹洗淨，放入清水盆中浸泡半小時左右。

泡好的蘿蔔幹明顯有所長大。

但不要浸泡過長的時間，否則蘿蔔幹就不夠脆了~

2、泡蘿蔔幹的時間裡，準備好配菜：

青紅辣椒分别切小丁、大蒜切末、生姜切末、大蔥切成薄片。

然後将泡好的蘿蔔幹也切成小丁。

3、鍋裡多燒熱油，倒入姜末、蒜末炒出香味。

4、加入大蔥翻炒均勻。

5、倒入所有的辣椒一起翻炒至辣椒變軟。

6、倒入蘿蔔幹一起繼續翻炒均勻。

一起不停的翻炒，至辣椒熟，蘿蔔幹感覺變少，表面有輕微的焦黃色。

（其實蘿蔔幹炒一炒就可以吃的，多炒一會兒會更香）

7、加入一鍋鏟生抽、足量的鹽調味，炒好即可。

辣炒蘿蔔幹完成！

香脆爽口，帶着微微的辣，别提多下飯了~

可以當天吃，也可以裝進保鮮盒裡，随取随吃，早上喝粥，中午吃米飯，真是很美好啊！

【制作小貼士】：

1、我用的辣椒都不怎麼辣，所以做出來的也不是很辣，喜歡吃辣的朋友可以用辣一些的辣椒，幹辣椒也是同樣可以的。

2、喜歡吃蘿蔔幹更幹爽一些的，可以在第4步炒完大蔥後，直接放入蘿蔔幹煸炒至變小後，再倒入辣椒一起翻炒（我不喜歡太幹，嚼多了腮幫子疼，所以是先炒的辣椒）。

3、蘿蔔幹浸泡的時間一定不要過長，看到泡大，變軟了就可以了，差不多泡半個小時可以達到這個效果。

4、炒這個菜油要多一點兒，辣椒幹還是油多一點兒好吃；而且咱們一次做得多，油多一點兒也耐放，每次吃都會很香。

口感香脆，越吃越香的下飯菜，您喜歡嗎？

乘冬天蘿蔔幹正多，趕緊試起來吧……

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