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蟹分為哪幾種

圖文 更新时间:2024-08-23 05:19:41

作者:長川

鐵報 > 1936-03-23

蟹為目前應時美味,足以壓倒一切山珍海馐,惟嗜之者雖多,大都數典忘祖,茲就所知蟹之種類記其左:

蟹之最普通者,當為市上最流行之一種湖蟹。此種湖蟹,青殼白臍,包括洋澄,南湖所産,味推最美。次之為吳江之紫須蟹,昆山蔚洲之蔚遲蟹,常熟金爪蟹,靖江玉爪蟹。雖其中金爪為軟殼拳爪,玉爪拑臍俱白,與常蟹稍異,然皆為湖蟹。

異于湖蟹者為搶蟹,亦曰青蟹,産于海濱及江邊,蟹殼尖銳,肉有奇腥,宜于鹼食而不宜生吃,甬人嘗搗漿作蟹糊,有奇味。

紹興産玉蟹,隻小而殼嫰,亦隻能鹼食,雖不能與湖蟹比拟,卻亦别饒風味,每年産量,多至數萬馀斤。

毛蜞又曰蟚蜞,産于内核及沙地一帶,腳生長毛,故名,兩拑有紅色者味較佳,其馀不甚可口,但鄉人每捕以佐餐。

其他尚有海中所産之關面蟹,蟹背活似關羽之面,甚且色亦殷紅,相傳為關帝所化,迷信之談,雖不足征信,但事實如此,實亦理之不可解者。去年新世界遊藝場曾有美人蟹陳列展覽,殆為關面蟹之又一種種類矣。

蟹分為哪幾種(蟹之種類)1

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