海參蝦仁雲吞的做法?用料:蝦仁250克,海參3隻,馄饨皮80張,豬肉300克,紫菜一小塊,香油1勺,蝦皮一把,雞精1.5勺,生抽3勺,鹽3.5勺,姜一塊,雞蛋3隻,蘑菇5朵,香菜1顆,蔥4顆,料酒1.5勺,胡椒粉1.5勺 ,今天小編就來聊一聊關于海參蝦仁雲吞的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
用料:蝦仁250克,海參3隻,馄饨皮80張,豬肉300克,紫菜一小塊,香油1勺,蝦皮一把,雞精1.5勺,生抽3勺,鹽3.5勺,姜一塊,雞蛋3隻,蘑菇5朵,香菜1顆,蔥4顆,料酒1.5勺,胡椒粉1.5勺。
海參泡發好。
蘑菇用了5朵,把原料洗幹淨。
蔥姜切絲放料理機裡打成汁。
蝦先殺下去蝦腸,蝦頭留好,洗幹淨炸蝦油,蝦尾放冷凍裡30分鐘後拿出來剝好。
海參冷水冰箱泡發兩天,剪開去沙嘴洗淨,剪短裡面的筋放鍋裡煮開轉小火煮30分鐘關火,不開蓋悶4小時取出洗淨,再放冷水發一到兩天就可以,要用純淨水不能沾油,不能用鐵鍋。
豬肉肥瘦相間,剁碎。
把剁好的豬肉,切丁的海參蝦仁蘑菇放盆裡打一個雞蛋,放入蝦油,醬油,色拉油,白胡椒粉,鹽,糖,雞精,姜末,蔥末,半碗蔥姜水,料酒,順一個方向攪拌上勁。
包好馄饨準備下鍋。
蝦皮、紫菜,鹽,雞精擱碗裡拌勻放入開水或煮馄饨的湯沖開,裝入馄饨撒香菜,蛋絲,淋香油即可,一碗色香味俱全的海參蝦仁馄饨就做好。
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