做法步驟
1、辣椒和姜切絲,雪菜洗一下,毛豆焯幾分鐘撈出,肉絲用鹽、料酒、蛋清、澱粉腌制一下。加了蛋清和澱粉會讓肉絲炒出來會很嫩
2、熱油鍋,爆香姜絲和幹辣椒,下肉絲翻炒至發白
3、加入雪菜翻炒
4、加入毛豆翻炒,撒些糖提味。雪菜本身鹽分很大,肉也是腌制過的,所以沒有放鹽。
5、就是這麼簡單…出鍋~
小貼士
雪菜一定要先洗一洗,不然會很鹹。炒肉絲之前可以滴幾滴食用油把肉絲抓勻,這樣下鍋就不會粘了。
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