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薯條要怎麼炸才會酥脆

生活 更新时间:2025-01-08 20:04:48

薯條要怎麼炸才會酥脆?土豆削皮,切成0.5cm粗細均勻的長條 切好的土豆在清水中浸泡,多沖洗幾次,直到水變清為止泡的土豆條放進開水中煮至七八成熟,土豆變透明狀就可以了煮好的土豆放在牛奶中浸泡,至少30分鐘,今天小編就來聊一聊關于薯條要怎麼炸才會酥脆?接下來我們就一起去研究一下吧!

薯條要怎麼炸才會酥脆(炸薯條的做法)1

薯條要怎麼炸才會酥脆

土豆削皮,切成0.5cm粗細均勻的長條。 切好的土豆在清水中浸泡,多沖洗幾次,直到水變清為止。泡的土豆條放進開水中煮至七八成熟,土豆變透明狀就可以了煮好的土豆放在牛奶中浸泡,至少30分鐘。

接下來這個步驟是炸出脆薯條的關鍵之一:浸泡好的土豆撈出瀝幹水份,炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。

鍋中放油,油溫80度左右下裹好澱粉的土豆條。(試油溫方法:取一根筷子立在鍋中,油花順着筷子往上翻時油溫正合适。)

二次回鍋也是炸出酥脆薯條的關鍵:薯條炸至泛黃色撈出,稍晾一下,待油溫稍熱一點後,把炸過的薯條二次入鍋,顔色至金黃色後迅速撈出瀝油。二次回鍋時,油一定要熱,動作一定要快,薯條在裡面打個滾就撈出來,不要炸的時間太長,否則會炸焦。

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