有一種可以和人參相媲美的蔬菜，味道可口，口感松脆，最重要的是營養極其豐富。它就是傳說中的“蘿蔔”。
中醫認為，蘿蔔味甘、辛，性涼，入肺、胃經，具有下氣消食、化痰、寬中的功效。蘿蔔雖為蔬菜，因其爽脆多汁，清甜可口的風味，更有“ 蘿蔔賽梨”美譽。蘿蔔的營養價值也絕不在水果之下，它含有豐富維生素及鈣、錳、硼等礦物質。據實驗測定，蘿蔔中維生素C的含量為45mg/100g，與草莓相當，橙子的1.4倍。蘿蔔中的氧化酶腺素、甘酶、觸酶、澱粉酶等各種酶類，使其擁有了顯著的消食作用。蘿蔔中還富含維生素A的原料——胡蘿蔔素,對維護皮膚、眼睛、呼吸道的健康十分重要。蘿蔔中的芥子油和粗纖維可以促進腸胃蠕動，防止便秘，有利于腸癌的預防。蘿蔔中的木質素、異硫氰酸還具有良好的抗癌防癌的作用。因此，蘿蔔被稱為“小人參”絕非浪得虛名。
而且，蘿蔔尤其适合在冬季食用。由于冬季氣候寒冷，冬季人們戶外運動時間減少，很少出汗散熱，還會特意選擇食用一些溫性、熱性的食物進補。加之門窗緊閉，室内不僅燥熱，而且濁氣增多，此時适量食用蘿蔔，不僅可以寬中導滞，促進消化，更可起到消散内熱的作用，所以蘿蔔非常适合在冬季食用。
蘿蔔部位不同，味道各具特色，适合的烹調方式也各不相同。
上段：靠近葉子的部分味道較甜，水分最多，辣味較淡，富含維生素C，生吃口感最佳，是糖尿病患者代替水果的上選。也可以切絲加入糖醋汁，澆點辣椒油，甜辣适口，酸爽開胃，絕對是餐桌上最不起眼，但又最受歡迎的下酒菜、開胃菜。
中段：辣味、甜味适度，炖湯、炒菜都是不錯的選擇。在此特别推薦冬日蘿蔔的經典吃法，用溫暖的羊肉湯，幫您抵禦嚴冬的寒冷。
實際小菜譜：
食材：白蘿蔔、羊肉、料酒、姜片、鹽
做法：
①羊肉切寸塊，加料酒、姜片浸泡去腥。
②鍋中加油少許，将喂好的羊肉稍微翻炒，稍變色後加水炖煮半小時。
③将白蘿蔔切片入鍋一同炖煮，水開後開蓋煮數分鐘。
④蓋上鍋蓋繼續炖煮，待羊肉酥爛，蘿蔔變得透明時出鍋。
⑤捏一撮胡椒粉，抓一把香菜即可食用。
營養點評：羊肉溫補，蘿蔔順氣，采用較為健康“炖”的烹饪方式，更好的保證營養素，是寒冷天氣的不二選擇。
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