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臘肉鹽重了怎麼去鹽

生活 更新时间:2025-01-06 19:26:37

臘肉鹽重了怎麼去鹽?臘肉太鹹,我們可以先把臘肉切成片,然後把水燒溫加入一勺鹽後,再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右,這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉原理:臘肉中的細胞已經死亡,失去了選擇通透性,鈉離子可以自由出入死亡的細胞,當加入小勺鹽後,在同分子結構的溶液中,當細胞中鈉離子溶度大于外界鹽水溶度時,高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中,使臘肉變淡,下面我們就來說一說關于臘肉鹽重了怎麼去鹽?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

臘肉鹽重了怎麼去鹽(臘肉鹽重了如何去鹽)1

臘肉鹽重了怎麼去鹽

臘肉太鹹,我們可以先把臘肉切成片,然後把水燒溫加入一勺鹽後,再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右,這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。原理:臘肉中的細胞已經死亡,失去了選擇通透性,鈉離子可以自由出入死亡的細胞,當加入小勺鹽後,在同分子結構的溶液中,當細胞中鈉離子溶度大于外界鹽水溶度時,高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中,使臘肉變淡。

還可以把足夠量的清水燒開,然後把切成片的臘 肉放在開水中煮10分鐘左右,如此反複兩次,便可以去除鹹味。不過,這種方法的确可以把臘肉中的鹹味去掉,但同時也會使臘中煙熏的香味煮流失,在一定的程度上影響菜品的整個口感和香味。如果是煙熏臘肉,不建議采取此法。

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