魚膠如何清洗?如果是不錯的,大魚膠的話拿出去外面切成條,要頓的就用熱水泡一會倒掉在放一些熱水在洗淨即可,如果是小魚膠,用開水泡一會洗洗在用冷水過一下,在洗洗就可以了 ,我來為大家講解一下關于魚膠如何清洗?跟着小編一起來看一看吧!
如果是不錯的,大魚膠的話拿出去外面切成條,要頓的就用熱水泡一會倒掉在放一些熱水在洗淨即可,如果是小魚膠,用開水泡一會洗洗在用冷水過一下,在洗洗就可以了。
一般魚膠用冷水浸過夜。将魚膠放進沸水裡約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水。魚膠為膠質極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起镬,放入水,待水滾,把魚膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。魚膠煲得時間長便會漸漸溶化。要魚膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。
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