#媒體人周刊#
還有三天，就到了立冬節氣，現在的大連偶爾吹過的寒風，和掉落的樹葉已經能夠感受到冬天來了，在中國古代傳統節日和習俗之中，人們在立冬這一天，普遍會選擇吃水餃來進補身體，而作為生活在海邊的居民大連人，通常會選擇食用海鮮制作水餃，下面推薦幾種海鮮水餃制作方法，一起來了解一下吧。
鲅魚水餃
野生鲅魚也屬于渤海海域盛産的一種海魚，它肉質緊實細嫩，無論是如何使用都很好吃，最經典的吃法，莫過于鲅魚水餃了，采用新鮮的鲅魚去除骨刺，用絞肉機将魚肉攪碎，攪成魚泥，然後選用新鮮的韭菜，洗淨，切碎，在鲅魚泥中放入适量的食用油和鹽，加入一個雞蛋，和韭菜，然後順時針和餡，将餡料包入買來的餃子皮之中，擺盤，鍋中燒水，水開下入包好的餃子，煮熟即可食用，鮮美可口的鲅魚水餃就制作好了。
海腸餃子
大連老菜之中，有一種餃子就在其中，它就是海腸餃子，海鮮市場買來的新鮮海腸洗淨，去除内髒，焯水切成小段，然後将買來的韭菜切碎，取一個和餡的容器，下入韭菜和切好的海腸段，下入少量食用油，鹽，和其他調味品，順時針和餡，然後包入買來的餃子皮，鍋中燒水水開，下入包好的海腸水餃，煮熟之後一盤味道鮮美的海腸水餃就制作完成了，品嘗海腸水餃不需要蘸醋，建議食用原味。
蝦仁水餃
傳統餃子餡之中，除了三鮮餡水餃會用到蝦仁之外，還有一種比三鮮餡水餃更好吃的做法，它就是純蝦仁水餃，選用新鮮的活蝦，去除蝦線蝦頭蝦皮，将完整的蝦肉取出之後切成兩大段狀，然後取一個和餡的容器，下入切好的蝦段肉和調味品鹽和其他調味品，下入提前買好的豬肉餡，下入姜末醬油提鮮，和好，用買來的餃子皮包好，鍋内燒開水，下入包好的水餃，煮熟好吃的蝦仁水餃就做做完成了。
三鮮水餃
三鮮水餃是最經典的餃子餡，選用超市買來的新鮮韭菜，洗淨切成碎末狀，然後鍋中下入适量雞蛋炒熟炒至城碎塊狀備用，将買來的新鮮活蝦去除蝦線蝦皮蝦頭去除蝦肉，切成小段備用，然後取來一個和餡的容器将所有食材放入，下入鹽，姜末，食用油，雞精，醬油，耗油，然後順時針攪拌，用超市買來的餃子皮包好，鍋内燒開水，下入包好的水餃煮熟，一盤經典的三鮮水餃就做好了。
立冬進補，還是要吃餃子的，好吃的餃子很多，但是大連海鮮水餃别具特色，不需要蘸醋，隻吃原味的，就能品嘗出餃子的鮮味，那是大連海鮮原有的鮮味，更是許多身在外地的大連人懷念的家鄉味，大連海鮮水餃立冬一起嘗試做一下吧。
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