作為每天飲食不可缺少的一部分，調味品似乎成了飲食界的老大，一道食物好吃與否，全憑它的調料和烹饪的技術。

如今為了方便更多的懶人做飯，出現了各種各樣加工好的料汁，使用方便簡單，而且做出來的食物色香味俱全。

廚房當中經常用的調味品，有醬油，糖醋味精，食用鹽等等，除此之外，還有蚝油也是不得不提的，這是廣東地區常用的一種鮮味調料，更擁有着“海底牛奶”之稱。很多人說吃蚝油會增加癌症風險，真的是這樣嗎？

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關于蚝油，你了解多少？

蚝油屬于動物，調味品主要成分就是生蚝，經過水熬煮濃縮而成，其中含有豐富的氨基酸與蛋白質，味道鮮美，當然也含有豐富的食用鹽，谷氨酸鈉白糖，焦糖，色小麥粉以及山梨酸鉀，羟丙基二澱粉磷酸酯等成分。

很多人并不了解蚝油當中的氨基酸種類能夠達到22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中氨基酸含量占到了總量的一半氨基酸與核酸共同造成蚝油呈現鮮味的主體，兩者含量越高味道就越鮮美。

耗油當中的氨基酸與微量元素可以更好地為身體補充營養，尤其是鋅元素更是膳食調料，蚝油當中的牛磺酸也可有效地提升人體免疫力，微量元素也可滿足身體所需增強體質。

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中國癌症高發，或是蚝油惹的禍？醫生：3種調味品，建議少吃

之所以會出現這樣的說法，主要是因為蚝油當中所含的谷氨酸鈉，成分在高溫烹饪之後會分解形成焦谷氨酸鈉大量攝入，這種物質轉化的概率比較高。從理論上來說是成立的，但是相關的醫療機構也做出了聲明：蚝油緻癌的說法缺乏科學依據。

一方面就是，谷氨酸鈉具有緻癌性，但必須要溫度超過120度的高溫加熱，才能轉化成焦谷氨酸鈉，平時烹饪溫度遠遠達不到。

一方面沒有任何的科學實驗可以證明谷氨酸鈉具有緻癌性。所以對于蚝油緻癌的說法尚不明确。

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醫生：3種調味品，建議少吃

魚露

魚露又被稱為魚醬油，廣東福建地區比較常見，他們更喜歡用其涼拌海鮮做海鮮湯提高湯品的鮮美度。研究表明大量食用魚露可緻癌，魚露制作過程當中需要發酵，發酵會産生乙酸乙酯對咽喉鼻腔造成刺激，甚至對肝髒腎髒造成傷害，輕則嘔吐，腹痛重則直接引起癌變。

食用鹽

一日三餐離不開食用鹽，但是食用鹽攝入過多也會影響身體健康世衛組織建議每人每天食用，鹽的攝入量不得超過6克，然而我國很多地區每天鹽分攝入量已超過12克。

如果食用鹽攝入過多，那身體當中的鈉元素含量就會過高，更是導緻體内水鈉滞留，血壓波動，高血壓損傷，心腦血管，誘發心腦血管疾病以及腦血栓。

天然香料

平時天然的香料有很多，例如八角，茴香，花椒，做菜時添加這些天然的香料，可以讓味道更加的美味。

但是這些香料當中卻含有一些物質，容易導緻細胞病變，例如裡邊所含的黃樟素，就容易導緻癌變，調味料并非不能用，而是要控制數量，如今的調味料調味品種類越來越多，要設定一個合理的飲食規劃，更有助于身心健康。

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