近期，洛洛帶大家喝了

【羊肉湯】、【牛肉湯】、【丸子湯】、

【豆腐湯】、【不翻湯】、

【驢肉湯】、【雜肝湯】

聽說小夥伴們還心心念念那碗

“敲開百裡二郎心門”的胡辣湯

走，今天我們就去嘗一嘗！

///

在洛陽，早晨起來沿着街道走走，不需要多久，你一定能找到一家湯館。暫且不說地道不地道，這已代表了洛陽人“嗜湯如命”的事實。

再不濟，你閉上眼，仔細辨别風中飄揚的骨香，加上一抹屬于清早的水煎包、炸油條、油餅的芬芳，慢慢尋着走，就進入了老洛陽人喝湯的地界兒。（腦海中竟浮現出百裡二郎背着手、皺着眉、閉着眼尋味的畫面）

千萬觀衆深夜追劇，不免垂涎于洛陽的美食，尤其那一碗胡辣湯，作為百裡二郎與柳七娘“先婚後愛”感情發生質變的關鍵線索，成了大家磕糖标配“胡辣”介質。

中原土地遼闊，曆史底蘊豐厚，胡辣湯的熱辣過瘾似乎最能代表河南洛陽人熱情好客、直爽豪邁的個性，于是胡辣湯自成一派江湖，深受市民遊客的喜愛。

也許路過某家早餐店，你會聞到濃郁的胡椒香和肉香，那便是它了！

聽說，叫醒河南人的不是一聲鬧鈴，而是樓下的早餐店出攤兒的那熟悉、溫馨的嘈雜聲，開啟一整天的第一句話，也是：“老闆，一碗胡辣湯一份餅”。

胡辣湯就是這樣的一種食物，甚至在異鄉，一碗胡辣湯已成為是河南老鄉們的“接頭暗号”。

換句話講，胡辣湯就是河南人的身份證。無需自我介紹，這碗湯便是最好的戶籍證明。

胡椒，胡辣湯的主角。對河南乃至整個華北而言，胡椒都是極為重要的香料。

胡辣湯盛行于民間，始于明清時期。西漢，淮南王劉安發明豆腐；北宋，面筋出現；明末，辣椒傳入中國、胡椒引進種植……

發展至今，河南人味蕾上的胡辣湯，已延伸出許多“流派”...

哪一個流派最好喝，可真的說不準，各有各的風味，各有各的特色，但對于一碗合格胡辣湯的标準，河南人都有着苛刻的标準：

油亮有光澤，質地稠密近似面糊；

胡椒是香氣與辣味的主角，辣椒隻能做陪襯；

各色輔料齊備，加入牛羊肉、勾芡至湯汁濃香；

入口有汁兒有料，勁、爽完美的融合，鮮美入喉，不過于辛辣。這才是一碗合格的胡辣湯~

順着碗沿“呲溜”一口，入口的醇厚溫熱，被黑夜封鎖住一夜的身體瞬間被激活，暖意慢慢在胃中散開，胡椒溫中下氣，冬日裡的寒意也進而被驅散。

胡辣湯自是美味，但絕不可獨美，“胡辣湯伴侶”不可或缺，這也是洛陽人喝湯一直以來的習慣。

作為百搭之王，小油條、肉盒、水煎包，以及酥脆掉渣兒的菜角，都是一碗胡辣湯的官方标配。

當然，如果傳統的吃法吃膩了，或覺得太辣吃不了，這裡還有一種獨特的吃法兒——“兩摻兒”。

在洛陽，甜豆腐腦和鹹豆腐腦的紛争是不存在的，因為豆腐腦和胡辣湯擁抱在一起的兩摻兒，才是正确的解題思路。

胡辣湯作為常見的河南早餐

在路邊的早餐店都能喝到

但想嘗一嘗正宗品牌胡辣湯店

洛洛推薦你在地圖上搜索這些關鍵詞

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!