如何做泡芙冰淇淋?面粉 100克,雞蛋 180克(大的3枚小的4枚),水 120ml,黃油 45克,鹽 2克,餡料:八喜香草冰淇淋 300克,我來為大家科普一下關于如何做泡芙冰淇淋?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
面粉 100克,雞蛋 180克(大的3枚小的4枚),水 120ml,黃油 45克,鹽 2克,餡料:八喜香草冰淇淋 300克。
把鋼盆坐到火上,把清水、黃油、鹽倒入盆中。
用竹鏟邊攪動邊使黃油和鹽溶化。
水和油逐漸沸騰後,倒入篩過的面粉,快速攪拌至熟。
此時的面、水、油,已成為較幹的面團兒。
面團晾到溫度大約在50度時,用手掐摸感覺很熱但已不燙手時,此時趁熱磕入一枚雞蛋快速攪拌,至蛋面完全融合後再放第二枚雞蛋,直至把雞蛋攪打完為止。
檢查面的軟硬度,可用竹鏟舀一鏟面糊,提起竹鏟面糊呈倒三角形不往下流最為合适。
用鋼勺舀面糊到烤盤中,均勻的排好。
然後把烤盤置入爐中,以爐溫上下火力200度來進行烘烤,烘烤時間大約25-30分鐘,烘烤期間切不可中途拉開爐門,否則泡芙遇冷會快速塌陷,操作便為失敗。
二十五分鐘後,泡芙烤至金黃色,外皮已膨脹到三倍大,樣子很焦脆,此時關火。
五分鐘後取出,晾涼後用齒刀切開查看,内裡為完全空心為最佳。
用冰淇淋勺舀一坨冰淇淋塞入其中,此冰淇淋泡芙便做好了。
冰淇淋泡芙特點:酥香冰爽,味道濃郁、十分可口。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!