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肉是用冷水解凍還是自然解凍好

圖文 更新时间:2024-09-04 20:19:57

咱們家裡做菜的都會時常準備一些肉類儲存在冰箱,下班就可以直接回家,在冰箱取出各種菜來煮晚餐,但有時候做飯特别着急,而肉又沒有提前拿出來解凍。這個時候很多人就會選擇用熱水來解凍,說的是不是你?

肉是用冷水解凍還是自然解凍好(别再用開水解凍肉了)1

其實這個方法是不正确的,今天教大家一個方法,隻要加入兩樣東西,五分鐘就可以解凍肉類。

肉是用冷水解凍還是自然解凍好(别再用開水解凍肉了)2

我們一般不用熱水解凍的方法,主要出于以下幾點的考量:

  1. 首先溫度過高的水會把食物表面燙熟,導緻肉類口感不好,而且會讓表面繁殖大量細菌,不馬上煮完就會變質了
  2. 第二是熱水會把這個肉類裡面的營養物質燙的流失掉
  3. 最重要的一點是用熱水快速解凍時會産生一種叫丙醛的緻A物質,對人體産生危害

肉是用冷水解凍還是自然解凍好(别再用開水解凍肉了)3

解凍時真正需要用到的水是冷水,其實它比熱水要快些,我們把凍肉放在冷水裡進行浸泡。咱們把肉放進去之後,就要加入今天的重頭戲了。

肉是用冷水解凍還是自然解凍好(别再用開水解凍肉了)4

第一個就是要加入白醋

加入的白醋可以使肉質的腥味兒變得沒有那麼的明顯,同時也能夠加快解凍的速度。

接着就是放入一些食鹽。食鹽它本身就可以使這個冰化得更快一些,就像融雪劑主要原料就是食鹽,食鹽和冰雪在一起鹽會釋放一定的熱量,從而可以加快融化的速度。

肉是用冷水解凍還是自然解凍好(别再用開水解凍肉了)5

在解凍凍品上也是同樣的道理。那麼加入食鹽和水之後,整個解凍過程隻需要幾分鐘。

幾分鐘過後,我們會發現凍品已經被完全解凍好了,完全沒有凍過的痕迹,省時又省力,對後面做菜的流程都是非常有幫助的。可以想象,這樣的肉質不管是炒着吃,炖着吃都特别香。

肉是用冷水解凍還是自然解凍好(别再用開水解凍肉了)6

但含有不飽和脂肪酸較多的魚肉和海鮮類,反複冷凍、解凍,容易發生酸敗。

所以建議在冷凍肉之前,将需要冰凍的肉按照單次食用量,改刀切小,然後再用保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍。烹饪的時候每次取一小塊解凍也會更快。

肉是用冷水解凍還是自然解凍好(别再用開水解凍肉了)7

這樣在烹饪前,不但可以大大地減少解凍的時間,而且還非常的方便

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