四川，可謂是中國西南部的山之王國。

北邊，海拔1500-3000米的米倉山、大巴山，峥嵘崔嵬；西南，海拔3000-4500米的大涼山、峨眉山等，直插雲海；

而西部的川西高原，整體隆升高度更是超過4000米，其中岷山、邛崃山、大雪山、沙魯裡山等，共同演繹出橫斷山系東部的壯麗。

巍峨的高山峽谷，催生出華西雨屏、雪山冰川、高原湖泊……豐富的地形地貌、多變的氣候、良好的水熱條件，讓四川的大山裡，生長出無數令人垂涎的“山貨”。

今天跟随安逸的腳步，一起“進山尋好貨”吧！

01.

漢源花椒

野生花椒原生于喜馬拉雅山脈，後沿江河移植到四川盆地等地，進行人工馴化培植，所以叫“蜀椒”“川椒”，而“漢椒”“黎椒”指漢源花椒。

四川是花椒的故鄉，花椒是四川的特産，漢源縣、茂縣是花椒人工馴化地。

四千年前，漢源人開始利用花椒；兩千年前，漢源人開始種植花椒；一千年前，漢源花椒成為皇室貢品，創造了中國曆史上進貢物品時間最長記錄。

在漢源出土的舊石器、新石器時代文物和大量漢磚，證明這裡種植花椒曆史悠久。如今的漢源，依然是四川花椒的核心産區。

漢源花椒免貢牌

漢源縣位于四川西南，大相嶺南麓，陽光充沛、溫差明顯，四周環山、谷深嶺高。漢源花椒采日月之精華，聚山水之靈氣，孕育出了果粒圓大、油囊鼓實、芳香醇麻、色澤殷紅的優良品質。漢源花椒、漢源花椒油，都是著名地理标志産品。

02.

茂縣大紅袍

進入8月，正是茂縣“大紅袍”花椒成熟的時節，走進茂縣的高半山村寨，随處可見火紅的花椒綴滿枝頭，空氣裡彌漫着濃濃的花椒香味，椒農們穿梭在椒園裡忙着采摘花椒。

茂縣花椒栽培曆史悠久，主栽“大紅袍”花椒，質地優良，聲名遠播。自唐代元和年間就被列為皇室貢品，因此又被稱為“貢椒”，其色澤丹紅、粒大油重、芳香濃郁、醇麻爽口的獨特風味，在國内外市場都享有較高聲譽。

花椒的生長對氣溫要求很高，主要生長在海拔1800米到3000米的高半山上。茂縣幹旱河谷地區晝夜溫差大的獨特氣候條件，塑造了茂縣大紅袍花椒鮮紅透亮、麻味素含量高的特征。

茂縣“大紅袍”花椒已被列為國家地理标志保護産品。現在花椒種植已經成為茂縣高半山群衆主要經濟收入之一。

03.

蒙頂山茶

蒙頂山，這裡山勢巍峨，峰巒挺秀，絕壑飛瀑，重雲積霧，優越的自然地理環境，造就了蒙頂山茶不可複制的産品資源。

蒙頂山茶人，用大師級制茶技藝善待自然，并提升制茶的哲學與美學，唯有用高山雲霧中出産的好茶為原料，積蓄豐富内質，方能凝練出精緻風骨的蒙頂山茶。

蒙頂名茶之美稱，曆史悠久，源遠流長，始植于西漢年間，素以“蜀土茶稱聖，蒙山味獨珍”享譽中外。唐天寶年間，開始進貢皇室，直至清末，已一千一百多年。

蒙頂皇茶中的石花、黃芽、甘露、萬春銀葉、玉葉長春曾多次被評為省優、部優産品，茶葉香氣更加高雅持久，是當之無愧的茶中珍品。

04.

會理石榴

四川省會理縣被稱為“中國石榴之鄉”，這裡的日照充足，熱量豐富，晝夜溫差大，蒸發旺盛，雨量集中，幹濕季分明，具備優質石榴的自然生态生長條件，是我國最佳石榴種植區之一。

會理石榴優越的地理條件，是其他石榴難以複制的優勢，海拔在1500—1800米，保證籽粒紅度和晝夜溫差都剛剛好。

獨特的氣候條件，精細化的種植，造就了會理軟籽石榴，果大皮薄、色澤紅潤，粒大籽軟、味甜多汁。

會理軟籽石榴果味濃甜似蜜，可食部位達55.7%，自然儲藏可達3個月，是目前世界上籽粒最軟的石榴品種，也是中國最優秀的石榴品種。

05.

鹽源蘋果

鹽源蘋果，生長于海拔2300米-2700米的地區，在純淨的生态環境中成熟，日照時間長，晝夜溫差大，全年無霜期長，冬春幹旱，光資源豐富，利于糖分的形成和積澱。

鹽源蘋果皮薄、肉嫩，口感香甜脆，果大、色鮮、味美、無污染。鹽源是世界公認的7項生态指标都符合蘋果的優生區域。

圓潤的外表，透着由内而外的紅，蘋果香味萦繞鼻尖，咬上一口，甘冽爽口，每一口都是甘之如饴。

06.

大邑金蜜李

“金蜜李”生長在成都大邑縣，是大邑特有的優良果樹品種，年已分别獲得成都市和四川省優質果品獎。

大邑金蜜李是很特别的品種，生長在海拔1100米左右的地方，每年3月開花，7月結果，果色金黃，皮薄肉甜，屬于當地出産的高檔果種。其色澤金黃、個大肉多、入口化渣且含糖量高。

大邑金蜜李果大核小，色澤金黃、果粉濃厚、果粉呈白色，飽滿圓潤、玲珑剔透、形态美豔，屢次被評為“蜜李型”第一名。

07.

皇木臘肉

漢源縣皇木鎮自古就是清嘉古道上的重鎮，這裡背依轎頂山，俯瞰大渡河大峽谷，海拔2000米，其四季分明、夏涼冬潤的獨特氣侯條件，為發酵食品充分發育，提供了優越的微生物環境，成就了這裡經典鄉村美味一一皇木臘肉！

厚土牆，青瓦房，煪得臘肉黃爽爽。據考證，皇木臘肉傳統制作技藝，由古代貴州野獠人（曲曲鳥），遷徙到大渡河流域時帶入，一度在松坪土司領地盛傳。

制作皇木臘肉的原材料很重要，人們用雜糧喂豬，這樣喂養出的豬肉質鮮、細、美，是純正的生态豬。

每年入冬，勤勞的皇木人将養了一年的豬，用松枝香葉煙火熏制成，讓人垂涎欲滴的皇木臘肉。

用當地的青崗木，配以漢源特有的天然香料一起煙熏，既能提升臘肉的香味，又能起到天然保鮮的作用。

在熏房熏制20天左右，每間熏房所制的肉品都不一樣，為了保證每種熏制肉品的獨特味道，使用傳統工藝研制不同配料而更加美味。

08.

長甯長裙竹荪

中國竹荪在四川，四川竹荪在長甯。

長甯長裙竹荪，被譽為“雪裙仙子”“真菌皇後”，一般生長在山的南、北向的陰坡面和農戶的房前屋後的竹林下。曆來都被認為是珍稀難得之物。

長甯縣作為“長裙竹荪”的發源地和發掘地，當地溫暖濕潤，氣候宜人，雨熱同季、四季分明且無霜期長。境内有翠甲天下的蜀南竹海，年産楠竹400多萬根，雜竹40萬噸以上，被稱為“中國竹子之鄉”。長甯縣得天獨厚的竹資源優勢為長裙竹荪的生長提供了肥沃的土壤。

09.

萬源蜂蜜

四川萬源地處神秘的北緯31度，境内主要為山地，峰巒起伏，溝壑縱橫，海拔高度335-2412米。獨特的氣候環境，境内群山環抱，原始森林密布。蜂場一般在海拔800米以上的原始森林，人煙稀少，無任何污染。

攝 | 陳天波

森林中盛産天麻、黨參、五倍子、首烏、重樓等上千種名貴中藥材，一年春、夏、秋三季都有零星花開，蜜源均衡充足，産出的蜂蜜在當地被盛贊為“藥蜜”。

四川的大山裡

還藏着哪些美味的秘密？

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