黑麥可可小面包?高筋面粉270克,黑麥粉80克,可可粉10克,牛奶250克,白糖40克,酵母(幹)4克,鹽4克,黃油20克 ,我來為大家講解一下關于黑麥可可小面包?跟着小編一起來看一看吧!
高筋面粉270克,黑麥粉80克,可可粉10克,牛奶250克,白糖40克,酵母(幹)4克,鹽4克,黃油20克。
牛奶和酵母放入美善品主鍋,速度2攪拌2分鐘使酵母溶解。再加入除黃油外的其他原料,設置揉面程序2分鐘,再放入軟化的黃油繼續揉面3分鐘。
五分鐘揉面後已經有薄膜了,因為有黑麥粉,所以面團看上去會比較粗糙。
面團放入盆中進行一次發酵,發至兩倍大時(可以手指沾面粉戳洞,不回縮不塌陷就是好了)拿出來排氣,然後分割成10份。
把面團滾圓放入烤盤,入烤箱并加一盤熱水,開發酵功能進行二發。
發至兩倍大小後,在上面撒一點點粉,進行割包,想割啥樣割啥樣,如果你喜歡光版的也可以,或者噴點水撒點芝麻也行,這個都看你自己喜好。
烤箱預熱180度,中層烤20分鐘,取出放晾網上晾涼。
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