鮑魚炖雞?食材:三黃雞1隻、鮮鮑魚10隻、蔥姜适量、生抽适量、白酒适量、老抽适量、耗油适量、白糖适量、高湯适量,今天小編就來說說關于鮑魚炖雞?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:三黃雞1隻、鮮鮑魚10隻、蔥姜适量、生抽适量、白酒适量、老抽适量、耗油适量、白糖适量、高湯适量。
鮑魚冷水下鍋。
開大火煮開後馬上關火,在沸水中浸泡3分鐘。
再放入冰水中浸泡5分鐘。
然後把鮑魚和外殼分開,去掉内髒,洗幹淨,在鮑魚身上打上花刀,這樣炖的時候方便鮑魚入味。
鍋燒熱,放入适量食用油,放入蔥姜爆香。
整隻雞提前洗淨切塊放入翻炒至變色。
放入白酒、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均勻。
再倒入高湯,開鍋後去掉表面的浮末,倒入砂鍋内。
蓋上蓋子轉小火炖20分鐘。
20分鐘後打開蓋子轉大火收汁。
湯汁收一半放入鮑魚翻拌下,讓鮑魚都浸入湯汁裡,再炖個3—5分鐘就可以關火了。
出鍋可以撒點香蔥裝飾。
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