夏天真的超級容易沒胃口

必須要來一點酸酸辣辣、開胃的東西才可以

酸豆角就是非常合适的一種開胃菜啦

很多人都喜歡在外面買酸豆角

但是你知道嗎，自己家做的酸豆角

那味道絕對非常棒！

酸豆角的功效與作用

豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

自制酸豆角

食材：豇豆1斤（豆角）、食鹽40g、開水一壺

做法：

1. 豆角洗幹淨。摘掉兩端頭尾部分。
2. 涼曬幹水份。
3. 取個幹淨的容器。
4. 把豆角塞缸裡。
5. 撒上食鹽。
6. 燒壺開水，直接淋上去。（水淹過豆角為準）。
7. 蓋起來，放置3-4天。

酸豆角炒肉末

食材：酸豆角250克、肉末150克、幹辣椒若幹、小青椒半個、蔥1根、蒜2瓣、姜1小塊、鹽适量、香油适量、雞精适量、花椒油适量

做法：

1. 酸豆角洗淨切碎；蔥、姜、蒜、辣椒切末。
2. 熱油鍋，将幹辣椒、姜末蒜末炒香；加入肉末炒散。
3. 再加入酸豆角和青椒、蔥花炒勻，加鹽、雞精調味，再加花椒油炒勻即可。

酸豆角辣炒雞胗

食材：雞胗200g、酸豆角50g、油0.5勺、糖1勺、料酒2匙、鹽1匙、味精0.2匙

做法：

1. 新鮮的雞胗去除雜質洗淨。雞胗切成片狀。
2. 鍋中燒開水放入雞胗同時放入料酒焯水至斷生。
3. 焯好水的雞胗立即放入冷水中過涼洗淨瀝幹水份。
4. 鍋中倒入油加熱放入酸豆角炒勻。放入雞胗同時放入糖大火快速翻炒。
5. 放入鹽和味精調味均勻即可出鍋享用。

酸豆角炒飯

食材：剩米飯 1碗、肉末 100克、酸豆角 适量、生抽 适量、蔥姜末 适量

做法：

1. 蔥姜切末、酸豆角切末。
2. 熱鍋涼油，放入豬肉餡煸炒。
3. 煸炒至豬肉末變色，水汽蒸發，加入蔥姜末炒出香味
4. 加入酸豆角炒出香味。
5. 酸豆角炒出香味後，放入剩米飯翻炒。
6. 翻炒米飯松散，加入生抽繼續翻炒三兩分鐘，直至米粒晶瑩即可關火盛出。

酸豆角肉末面

食材：金龍魚活性發酵空心面适量、雞蛋适量、肉末适量、蔥适量、黑木耳适量、姜适量、鹽适量、色拉油适量、生抽适量、十三香适量、料酒适量、芝麻油适量、醋适量

做法：

1. 一邊坐鍋燒水準備煮面，一邊起鍋炒臊子。
2. 酸豆角和蔥姜切碎備用。黑木耳泡發後切成碎粒。
3. 肉末加鹽、生抽和料酒拌均勻，雞蛋打散備用。
4. 炒鍋預熱後倒油，淋入蛋液炒散出鍋。
5. 鍋中加油，下肉末炒散炒香，之後加酸豆角和蔥姜。
6. 倒入黑木耳和炒好的蛋碎，用生抽和醋調味，這裡的醋酌量添加，因為酸豆角本身就是酸的。
7. 加一些水充分炖煮，之後用鹽調味，最後淋些芝麻油增香。
8. 酸豆角肉末雞蛋臊子就做好了。
9. 面條煮好後撈入碗中，澆上煮好的臊子，放上荊芥葉，拌開就可以吃了，酸香爽滑非常美味。

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