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自制烤全雞烤箱

圖文更新时间:2025-04-09 08:15:09

自制烤全雞烤箱（外焦裡嫩爆汁烤全雞-烤箱版）1

為了避免出現皮硬裡面不熟的情況，我的做法是小火慢烤，160度上下火60分鐘後，改成160度下火30分鐘，最後再180度上下火10分鐘。調味料總量僅供參考，個人用量不一樣，非要揪這個的話，你說了算。

By 生動的臘肉很甜甜

用料

雞整隻
生抽 5勺
耗油 1勺
鹽适量
料酒 1勺
白糖少量
姜片 5片
蔥 3-6根
蜂蜜少量
蒸魚豉油 1勺

做法步驟

自制烤全雞烤箱（外焦裡嫩爆汁烤全雞-烤箱版）2

1、2斤左右的三黃雞或者其他适合烤的雞。我用的三黃雞。去點雞頭和雞爪（個人習慣，想保持雞的完整性也可以不去，烤的時候做好造型）。

自制烤全雞烤箱（外焦裡嫩爆汁烤全雞-烤箱版）3

2、裡外洗幹淨後用廚房紙巾擦幹水分，用牙簽在雞全身紮孔，肉厚的位置多紮幾次。

自制烤全雞烤箱（外焦裡嫩爆汁烤全雞-烤箱版）4

3、2勺生抽，就是這樣常見的普通勺子。

自制烤全雞烤箱（外焦裡嫩爆汁烤全雞-烤箱版）5

4、如圖所示的鹽

自制烤全雞烤箱（外焦裡嫩爆汁烤全雞-烤箱版）6

5、一勺蚝油，一勺料酒，少量白糖，姜片等所有調味料放進去。

自制烤全雞烤箱（外焦裡嫩爆汁烤全雞-烤箱版）7

6、帶上一次性手套後，将調味料抹在雞身上，裡裡外外都要抹到。将蔥打成結塞進雞身裡。蓋上蓋子放入冰箱冷藏一晚，中途給雞翻個面。

自制烤全雞烤箱（外焦裡嫩爆汁烤全雞-烤箱版）8

7、九陽牌烤箱，160度上下火60分鐘。雞身裡面的蔥結和姜片我沒有取出來。烤的時候會出很多汁水。

自制烤全雞烤箱（外焦裡嫩爆汁烤全雞-烤箱版）9

8、烤盤上滴了很多汁水，将汁水用刷子刷在雞身上。

自制烤全雞烤箱（外焦裡嫩爆汁烤全雞-烤箱版）10

9、換上幹淨的錫紙後重新放進烤箱，160度下火30分鐘。 30分鐘後取出來。将蜂蜜（少量，放多會偏甜）和蒸魚豉油攪拌均勻後，用刷子刷在雞身上。重新放入烤箱，180度上下火10分鐘（此處需要随時注意雞的表面是否烤糊，10分鐘是參考，以烤到雞的顔色你接受的程度為止）。

自制烤全雞烤箱（外焦裡嫩爆汁烤全雞-烤箱版）11

10、成品。

自制烤全雞烤箱（外焦裡嫩爆汁烤全雞-烤箱版）12

11、成品。

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