北方炸豬肉丸做法和配方?把姜洗淨切末把羊肉剁成肉泥(3份肥肉,7份瘦肉),現在小編就來說說關于北方炸豬肉丸做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
把姜洗淨切末。
把羊肉剁成肉泥(3份肥肉,7份瘦肉)。
肉餡打水要慢慢加入水。
加入水後要一個方向用筷子不停攪拌,最後稍靜置一會,便于肉餡充分吸收水分,多餘的水分倒出。
肉餡中加入姜末、鹽、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少許澱粉。
拌均勻。
把盤子刷一層植物油,把肉餡擠成丸子,放在盤子裡,這樣便于炸,要不一邊擠丸子,一邊炸,先的炸老了,後來的丸子還沒炸好。
熱鍋涼油,8成熱下丸子。
炸到丸子定型撈起。
油再燒熱,把丸子用露勺輕拍,拍掉油,下丸子。
炸到丸子飄起撈起即可。
油燒熱,下丸子,炸丸子的顔色,外焦黃裡嫩的顔色。
撈起瀝幹油即可。
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