面條，是不少人的減重食物禁區，武漢的熱幹面、北京的炸醬面、山西的刀削面、蘭州的拉面、重慶的小面、揚州的陽春面、廣州的雲吞面……實在是五花八門，不過大家常吃的主要是以下三種：

手擀面、方便面、挂面

這三類面條究竟有什麼區别？減肥期間吃哪種對你的體重更友好呢？

手擀面，一聽名字就是不少人的首選了，不過，很多超市或者食品店中售賣的手擀面實際是機器壓出來的鮮面條，并不能算是完全的手擀面，但因為目前大部分人食用的手擀面都屬于這一類型，我們就以超市售賣的鮮面條為大家做參考：

100克标準粉制作的鮮面條營養成分

熱量：283千卡

蛋白質：8.5克

脂肪：1.6克

碳水化合物：59.5克

不溶性纖維：1.5克

硫胺素：0.35毫克

核黃素：0.1毫克

尼克酸：3.1毫克

維生素E：0.47毫克

鈣：13毫克

鉀：161毫克

鈉3.4毫克

鎂：61毫克

鐵：2.6毫克

鋅：1.07毫克

硒：0.4微克

手擀面的營養價值和機器鮮面條的營養價值相差不大，畢竟組成都是水、小麥粉和食鹽。相差最多的就是面條裡面的含水量和食鹽的添加量。

有人對比過手擀面和機器鮮面條之間的差距，機器鮮面條的含水量要比手擀面高一點，手擀面的口感更勁道。至于食鹽的添加量，是沒有辦法衡量的。

相比于手擀面來說，挂面具有儲存方便，且保質期久的特點，市面上常見的挂面配料主要是：水、小麥粉、食鹽，有一部分挂面還添加了雞蛋或雞蛋粉。

100克标準粉制作的挂面條的營養成分

熱量：348千卡

蛋白質：10.1克

脂肪：0.7克

蛋白質：76克

不溶性纖維：1.6克

硫胺素：0.19毫克

核黃素0.04毫克

尼克酸：2.5毫克

維生素E：1.11毫克

鈣：14毫克

鉀：157毫克

鈉：150毫克

鎂：51毫克

鐵：3.5毫克

鋅：1.22毫克

硒：9.9微克

挂面的熱量明顯高于手擀面，這可能和挂面中的含水量小于手擀面有關。不過，挂面中的硒和鈉兩種礦物質的含量明顯高于手擀面，過量的鈉攝入會導緻水腫，而硒是大部分中國人攝取不夠的營養素，這二者，朋友們可以根據個人情況權衡。

很多人一提到方便面就退避三舍，主要原因是方便面需要油炸定型，其實除了油炸型方便面以外，還有非油炸型的方便面。那這兩種方便面的熱量如何呢？

營養師在網絡上找到了一款非油炸方便面的熱量，100克的熱量是380千卡，一袋的分量是107克，面餅重80克左右，調料重27克左右；而油炸方便面的熱量是454千卡，一袋的分量是120克，面餅重105克，調料重15克左右。（此處的方便面熱量非純面餅熱量，包含調料包）

同等重量下油炸方便面的熱量比非油炸方便面的高，但是也隻是高70千卡。

營養師在為減重盟友們定制減重計劃的時候，通常很少為大家搭配面條類食物，不管是手擀面、挂面還是方便面。

因為面條是一種比較容易攝入過量的食物，而且攝入中通常會缺少蔬菜，對減重的朋友來說，大量的攝取碳水化合物并不是什麼好事情。不過如果你實在是想吃面條的話，營養師推薦大家食用手擀面或者挂面。

手擀面因為含水分高熱量相對低一點，從B族維生素的角度來說，推薦食用手擀面，B族維生素有助于脂肪代謝幫助體重下降。

同時，有條件的話，建議在食用前對面進行稱重，一份手擀面的重量是35克，一份挂面的重量是25克，約提供熱量90千卡，可以和25克的生大米替換食用。

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