北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授 馬冠生
海虹肉質鮮嫩,深受大衆喜愛。然而,近日,河北唐山、秦皇島等地發布安全警示,建議群衆不要在4~5月采購和食用海虹,以免中毒。這是怎麼回事?
海虹學名贻貝,也叫青口,生活在海濱岩石上。在我國,海虹主要分布在黃海、渤海和東海沿岸。海虹的主要食物是藻類。如果藻類由于赤潮等原因産生了毒素,海虹等貝類通過濾食過程将毒素攝入體内,當人們吃了含有毒素的海虹等貝類後,就會引起中毒。研究表明,不同藻類産生的貝類毒素有多種,包括麻痹性貝類毒素、腹瀉性貝類毒素、神經性貝類毒素、記憶喪失性貝類毒素和雪卡毒素等。其中,麻痹性貝類毒素是危害最嚴重的一類。麻痹性貝類毒素是一類對神經肌肉具有麻痹作用的物質,主要作用機理是阻斷人體内細胞的鈉離子通道,造成神經系統傳輸障礙,從而産生麻痹作用。發生麻痹性貝類毒素中毒,輕者出現口唇麻木和刺痛感,進而出現四肢肌肉麻痹、頭痛、惡心、流口水、發燒、起疹子等。嚴重的會導緻呼吸肌麻痹,甚至死亡。
結合這幾年我國沿海城市海虹等貝類毒素中毒發生的情況,海虹等貝類毒素中毒的風險在4~5月比較高,大家要留意食品安全相關部門發出的預警通知并遵照執行,加以注意和防範:在貝類中毒高風險期,建議不吃或少吃海虹。此外,還要注意:第一,到正規商超、市場購買貝類等海鮮,注意其新鮮度;第二,吃前要認真清洗,蒸熟煮透後再吃。在貝類生物的所有組織器官中,麻痹性貝毒在消化腺、裙邊、鰓部、性腺等部位含量較多,食用前應先去掉這些内髒。第三,食用海虹等貝類後出現嘔吐、腹瀉和腹痛等症狀,立即就醫。▲
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