癌症因為死亡率高、痛苦大而容易引起人們的恐慌，甚至一些人會患上癌症恐懼症。而其實大約有2/3的癌症是可以預防與治療的，關鍵在于日常的飲食預防與發現癌症的早期信号。

維生素C常常被看作女性的美白、祛斑必不可少的維生素。但是維生素C還有降低癌症發發病率的作用，如胃癌、口腔癌、食管癌、鼻咽癌、宮頸癌等。

維生素C對于癌症的作用

據新聞報道長期食用鹹菜、鹹魚、大醬等腌制食物，這類地區的人群，胃癌的發病率比較高。與腌制食物中維生素C匮乏有一定的關系。

研究表明維生素C可以阻斷緻癌物質亞硝酸铵的形成，而在動物實驗中也證明，維生素C可以抑制因亞硝酸鹽引起的腫瘤。除此之外，維生素C還是人體必不可少的物質，缺乏會引起多種亞健康或疾病現象。

缺乏維生素C對人體的影響

身體乏力：缺乏維生素C症狀表現比較緩慢，一般為3個月左右，出現臉色蒼白、乏力、食欲不振、抑郁、惡心等。

血管脆弱：維生素C因可以加速血液的凝固，被稱為抗壞血酸。缺乏則增加毛細血管通透性，出現易過敏、皮膚出血、紫癜現象。

貧血：維生素C還影響人體對鐵元素的吸收，所以一般提倡在補鐵同時适當的補充維生素C。

另外，維生素C還有美白、抗氧化、解毒、參與骨膠原蛋白合成、維持酶活性等多種作用。

但是日常保健除醫生要求之外，補充維生素C不宜選擇藥片，人體肝髒能夠合成維生素C，日常多食用蔬果便能滿足身體需求。

癌症的早期信号

缺乏維生素C容易患癌，而防癌更需要注意對癌症信号的及時發現。

• 1.體重下降。沒有刻意減肥，體重迅速下降，與肝癌、腸癌、肺癌、乳腺癌以及甲亢有關。

• 2.長期咳嗽、胸悶。長期咳嗽、聲音嘶啞、胸悶或胸口肩膀部位疼痛，除了支氣管炎之外，還可能是肺癌、食管癌等。

• 3.食欲不振。吃不下飯、惡心、讨厭油膩食物以及嘔吐等，與食道癌、肝癌、胃癌、膽囊炎有關。

• 4.皮膚瘙癢。非過敏或幹燥引起的皮膚瘙癢、反複出現潰瘍，小心皮膚癌或是其他癌症的并發症。

• 5.溢乳。乳房皮膚出現皺紋、酒窩狀凹陷、溢乳、皮膚潰瘍等，或是乳腺癌。同時男性也可能發生。

• 6.發熱。反複發燒、發燒後血液化驗有時沒有異常、發燒時體溫不超過38℃、抗生素或抗過敏藥物不能退燒，這些多為癌症引起的發燒。

• 7.腹痛、腹瀉、便秘交替。小心是腸道發生的癌症病變。

• 8.流鼻血。沒有原因的流鼻血、吞咽困難、耳鳴等，小心發生鼻咽癌。

不管是平常的小病小痛，還是危及生命的癌症，都需要引起警惕，日常飲食預防以及早期疾病的發現比治療更重要。

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