從我的科普文章中大家對我應該有所了解，我并不是一個非常傳統的醫生，我個人認為目前的疾病治療方法有一定的局限性，也認為營養的補充在疾病的發生發展過程中起到非常重要的作用。從這次的新冠肺炎的治療過程中也能看到，個人的抵抗力或者是免疫力在預防或者說防止疾病的加重起到非常重要的作用。而藥物并不是提高免疫力的好辦法，相反很多藥物具有免疫抑制的作用，通過抑制免疫系統來抑制免疫病的進展，比如，典型的藥物糖皮質激素、免疫抑制劑等

除了免疫系統的穩定，抗氧化、清除自由基、減緩壓力等對人體也是非常重要的，很多慢性病與自由基的增多，氧化壓力的增加有關。我們常見的糖尿病、甲狀腺疾病也與之相關，衰老也與氧化壓力相關，很多慢性疾病也是與衰老相關。衰老同樣會引起免疫功能的下降，人體各系統是互相影響，相互制約的。

今天我想和大家聊一個有趣的話題，蔬菜的顔色與其抗氧化的作用是相關的。

我們常常說要吃五顔六色的蔬菜，即所謂的彩虹飲食，這主要是因為各種蔬菜中含有多種營養成分，如各種維生素、微量元素、植物化合物等，成分的不同可能會導緻蔬菜顔色的不一樣。即使是同一種蔬菜，不同的顔色它的營養成分也不相同。

我們以生菜為例，生菜是地中海飲食中必不可少的蔬菜之一，是一種有益于健康的食品。生菜中含有豐富的抗氧化劑，如酚酸，類黃酮，花青素以及維生素A和C等。但是并非所有的莴苣品種都具有相同的抗氧化作用。根據一項最新的研究，葉子的顔色決定了植物化合物起作用的速度，帶有綠葉的生菜,其含的抗氧化劑反應速度較慢，而紅葉的生菜中抗氧化劑的反應速度更快。通過進一步研究發現，生菜有三種顔色，綠色、半紅色、紅色，顔色不同所含的植物化合物是不一樣的，綠葉生菜含有水溶性的抗氧化劑化合物，這些化合物以慢速和中速起作用；紅葉生菜具有中等和快速起作用的化合物；半紅葉生菜具有三種化合物，以快速，中速和慢速起作用。這些化合物以不同的速度起作用，但這并不意味着某些化合物比其他化合物好或壞。當我們吃會産生自由基活性的食物後，身體将會有一些抗氧化的化合物來消除它們。如果我們進食不同顔色的同類型的生菜時，也許可以讓這些生菜的不同的特性産生互補作用，來共同作用。

另外，人們認為，為了增強植物的抗氧化特性，可以通過改變植物的生存環境來改變植物的顔色。比如用鹽漬水澆水，使其處于高光照強度或在升高的CO2濃度的環境下生長，這些環境變化可以提高植物産生更多具有抗氧化的植物化合物。

總之，我們要了解植物的顔色可能與其所含的植物營養素具有相關性，而這些植物營養素可能存在抗氧化作用，多吃些顔色豐富的食物對健康是有益的。能夠生吃最好生吃，這樣營養素破壞更少，當然我個人認為也要和自身的腸道功能相适應，不能過于教條。

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