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陳醋豆腐的做法和配方

生活 更新时间:2025-02-13 18:03:05

陳醋豆腐的做法和配方?用料 :黃豆或黑豆250克,水(最好用過濾的水或山泉水)2600克,醋30克,鹽5克,今天小編就來聊一聊關于陳醋豆腐的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

陳醋豆腐的做法和配方(陳醋豆腐如何做)1

陳醋豆腐的做法和配方

用料 :黃豆或黑豆250克,水(最好用過濾的水或山泉水)2600克,醋30克,鹽5克。

豆子浸泡8小時,浸發至二倍大。清洗幹淨後放2000克水用破壁機打成豆漿。

用紗布過濾隔渣,反複過濾三、四次。

上鍋中火煮開,要小心溢出,煮的過程中去稱量醋、鹽、100克水,混合均勻備用,豆漿煮開後勺開泡沫,再煮二分鐘後關火,倒進500水,用來降低溫度大約80度,攪拌均勻後可以點醋了。

用勺将醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆漿,等幾分鐘豆花就凝固了。

用篩子按進去再勺去豆腐水。

将豆花裝進模具。

包好紗布蓋上模蓋,壓上重物,壓榨多餘的水分,脫模完成。

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