陳醋豆腐的做法和配方?用料 :黃豆或黑豆250克,水(最好用過濾的水或山泉水)2600克,醋30克,鹽5克,今天小編就來聊一聊關于陳醋豆腐的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
用料 :黃豆或黑豆250克,水(最好用過濾的水或山泉水)2600克,醋30克,鹽5克。
豆子浸泡8小時,浸發至二倍大。清洗幹淨後放2000克水用破壁機打成豆漿。
用紗布過濾隔渣,反複過濾三、四次。
上鍋中火煮開,要小心溢出,煮的過程中去稱量醋、鹽、100克水,混合均勻備用,豆漿煮開後勺開泡沫,再煮二分鐘後關火,倒進500水,用來降低溫度大約80度,攪拌均勻後可以點醋了。
用勺将醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆漿,等幾分鐘豆花就凝固了。
用篩子按進去再勺去豆腐水。
将豆花裝進模具。
包好紗布蓋上模蓋,壓上重物,壓榨多餘的水分,脫模完成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!