手工巧克力制作方法?首先将準備好的細沙糖、鮮奶油與細切的巧克力,利用間接方法(隔水加熱之後才使用)溶解後,加甜酒放置約15分鐘之後,再進行攪拌 ,下面我們就來說一說關于手工巧克力制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
首先将準備好的細沙糖、鮮奶油與細切的巧克力,利用間接方法(隔水加熱之後才使用)溶解後,加甜酒放置約15分鐘之後,再進行攪拌。
當冷卻成糊狀之後(在到達可用擠的程度),利用大圓口徑,擠在油蠟紙上或膠紙上勻可。
将擠好的成品,放至于冷藏室5度冷卻,約1~2小時(已成稍微硬了),這是可拿出置于工作台上,用手搓圓成行後,再次放置冷藏約半小時(達到有點硬度隻程度)備用。
當全部的餡制作終了,再将巧克力調溫調好,放置保溫鍋(巧克力專用保溫鍋),保持在32度-33度左右,即可開始将已冷藏搓圓備好的巧克力餡拿出。一個一個來做,用滾圓的動作。
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