有人說菠菜與豆腐一起吃容易得腎結石,其實不用擔心,菠菜和豆腐是可以一起吃的。在營養學中,也不存在食物相克的說法。
菠菜中的草酸确實可以與豆腐中的鈣結合,形成草酸鈣,但是草酸鈣是在腸道内形成的,會直接排出體外,與腎結石的形成沒有關系。就如同我們偶爾吃點沒洗幹淨帶泥沙的蔬菜一樣,并不會造成腎結石。
不過菠菜中的草酸确實會影響人體對鈣的吸收,但草酸易溶于水,做菠菜前先焯一下水,在開水中焯15-20秒左右,就可以去掉大部分草酸。
其實有不少蔬菜中都含有草酸,比如苋菜,苦瓜、鮮筍,馬齒苋,茭白等。其中的草酸會影響鈣、鐵等營養素的吸收。我們在做這些菜時,先焯水去掉草酸,不僅有利于營養素的吸收,口感還會更好。
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