宮保鱿魚花如何做?食材:新鮮鱿魚400克、幹辣椒10克、花椒10顆、花生仁50克、大蔥段30克、姜片10片、蒜片10片、特細辣椒粉1茶匙 ,我來為大家科普一下關于宮保鱿魚花如何做?以下内容希望對你有幫助!
食材:新鮮鱿魚400克、幹辣椒10克、花椒10顆、花生仁50克、大蔥段30克、姜片10片、蒜片10片、特細辣椒粉1茶匙。
宮保汁:生抽2大匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、陳醋1大匙、砂糖1又1/2茶匙、細鹽1/4茶匙、雞精1/2茶匙、味精1/2茶匙。
水澱粉:(2茶匙玉米澱粉+3大匙清水)、香麻油1/2茶匙。
鱿魚去肚,撥去軟骨,剝去表皮,洗淨。
将鱿魚身切開兩半,打上花刀。
再切成三角型。須切成約3cm長段。
鍋内放入清水,加入姜片5片,料酒1大匙,細鹽1茶匙燒開後,放入鱿魚燙至卷起,撈出。
提前20分鐘,炒鍋内放冷油放入花生米炸至酥脆撈出放涼去皮。
剩下的油,放入幹辣椒段,花椒爆香後,放入姜片,蒜片,蔥段爆香。
放入瀝淨水的鱿魚卷,辣椒粉1茶匙翻炒。
同時倒入宮保汁和水澱粉。
大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,淋上少許香麻油即可。
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