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草酸蔬菜有哪些

生活 更新时间:2024-12-17 19:05:46

草酸蔬菜有哪些?含草酸較多的蔬菜如(深綠色蔬菜)菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹筍、豆類、甜菜、芹菜、青椒、香菜、及甘藍菜科的蔬菜等,草酸在腸道内會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,幹擾人體對鈣的吸收因此,涼拌前一定要用開水焯一下,除去其中大部分草酸,下面我們就來聊聊關于草酸蔬菜有哪些?接下來我們就一起去了解一下吧!

草酸蔬菜有哪些(草酸蔬菜是什麼)1

草酸蔬菜有哪些

含草酸較多的蔬菜如(深綠色蔬菜)菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹筍、豆類、甜菜、芹菜、青椒、香菜、及甘藍菜科的蔬菜等,草酸在腸道内會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,幹擾人體對鈣的吸收。因此,涼拌前一定要用開水焯一下,除去其中大部分草酸。

草酸是一種有機物,是生物體的一種代謝産物,二元弱酸,廣泛分布于植物、動物和真菌體中,并在不同的生命體中發揮不同的功能。 研究發現百多種植物富含草酸,尤以菠菜、苋菜、甜菜、馬齒苋、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高,由于草酸可降低礦質元素的生物利用率,在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導緻腎結石,所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。其酸酐為三氧化二碳。

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