用酸菜魚料做酸菜魚家常做法? 酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收，今天小編就來聊一聊關于用酸菜魚料做酸菜魚家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。
酸菜魚的介紹
酸菜魚屬四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。
酸菜魚的做法
酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
原料：草魚、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯。
做法：
1、将殺好的魚洗淨，緊貼魚骨将魚身的肉片下。
2、将片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊。
3、将酸菜洗淨，水分攥幹，切成段待用。
4、将魚片加料酒、澱粉、蛋清、鹽抓勻。
5、将魚片拌勻腌制15分鐘。
6、炒鍋放油燒熱，放入姜片、蒜片、泡椒炒香。
7、放入切好的酸菜翻炒3分鐘。
8、再加入适量清湯或者開水燒開，再放入魚排煮10分鐘，将鮮味熬出來。
9、将酸菜盛入碗中待用，留下鍋内的酸菜湯，這樣防止鍋内菜太多，魚片不容易熟。
10、将腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許花椒油澆在魚片上即可。
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