小籠包肉餡的調制方法-tft每日頭條

小籠包肉餡的調制方法

圖文更新时间:2024-06-11 15:07:04

小籠包肉餡的調制方法?俗話說：“肉包子打狗，一去不回” 雖然我沒有這麼做過但是從中也可以看出肉包子的美味了包子是我國的傳統面食之一流傳至今較為出名的有天津狗不理包子上海南翔小籠包開封灌湯包北京慶豐包子等等但是都已肉餡較出名下面這款肉包做法步驟比較清晰可以在家嘗試一番，我來為大家講解一下關于小籠包肉餡的調制方法?跟着小編一起來看一看吧!

小籠包肉餡的調制方法

俗話說：“肉包子打狗，一去不回。” 雖然我沒有這麼做過但是從中也可以看出肉包子的美味了包子是我國的傳統面食之一流傳至今較為出名的有天津狗不理包子上海南翔小籠包開封灌湯包北京慶豐包子等等但是都已肉餡較出名下面這款肉包做法步驟比較清晰可以在家嘗試一番。

By Awe的廚房

用料

高筋面粉 500克

糖 10克

酵母 5克

牛奶 140克

豬肉肉糜 450克

醬油 5毫升

老抽少量

糖适量

鹽适量

料酒 5毫升

澱粉 5克

蚝油 30克

蔥姜水 50毫升

香油 5毫升

做法步驟

1、肉糜加入調料攪拌均勻上勁後腌制

2、酵母放在溫牛奶裡活躍一下

3、糖，面粉混合後，把酵母牛奶徐徐倒入面粉裡，攪成絮狀，揉成光滑的面團，發酵至兩倍大

4、揉出空氣，搓成長條，切成劑子

5、擀成中間厚邊緣薄的面皮

6、包入餡料，醒發十五分鐘，上氣後大火蒸15分鐘即可

7、蒸熟後悶2分鐘

小貼士

1.關于肉餡的調味：可以根據自己的喜好調節調好肉餡後取少許在微波爐裡加熱熟先嘗一下吃起來味道略重些配上包子皮就是剛好了 2.關于面粉：蒸有餡的包子我喜歡用高筋面粉口感更松軟可用普通面粉代替 3.關于面粉裡的糖：我比較偏愛廣式包子皮的甜味如果你不喜歡能吃出甜味的包子皮那請減少用量一點點即可 4.水量請根據面粉的吸水性調整不要一次把所有的水都放入留一點做調整 5.最重要的是整形後的發酵其實并不難掌握主要還是觀察時間并不是固定的

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