三伏天就要到了，這個季節高溫多雨，潮濕悶熱，隻要離開有空調的室内，走幾步就會大汗淋漓。

夏天人體愛出汗，消耗大，我們更要注意合理安排飲食，吃好一日三餐。現在放暑假了，孩子一日三餐都在家裡吃，孩子正是長身體的時候，吃飯馬虎不得。大熱天，做飯很辛苦，所以晚餐我們要吃得簡單又有營養，不要做太費時費事的飯菜，因為晚餐吃得太多太好，也容易發胖，一不留神就把孩子養成小胖墩了。

作為一個寶媽，我除了上班，還要負責家裡的一日三餐。下面就來分享我家最近7天的極簡晚餐，好吃又有營養，孩子愛吃長得壯。簡單好吃的食譜，下班回家照着做就行，建議收藏。

我們一家三口，我每次做的都是3個人的量，大家酌情增減用料就行。

周一、綠豆粥，蒸香菇丸子，蒸茄子，玉米餅子

蒸一鍋（兩個菜），煮一鍋，周一的晚餐簡單又好吃，大約40分鐘就可以搞定。玉米面餅，是早餐多做了幾個，晚上熱一下就行了，很省事。

【大米綠豆百合粥】

做法：百合幹沖洗幹淨，大米，綠豆淘洗幹淨，和百合幹一起放入鍋中，加适量清水，大火燒開後，轉中火煮15分鐘即可。夏天喝這款綠豆百合粥，潤燥敗火，非常清爽。

【香菇釀肉】

1.選一些形狀完整的幹香菇，用水泡發40分鐘後，沖洗幹淨，切掉根蒂備用。

2.豬肉剁成茸，加入味精，生抽，食用油，澱粉，攪拌均勻。

3.蔥，姜，紅椒各少許，剁碎，放入肉餡中攪拌均勻。

4.把調好的肉餡，放到香菇上，整理成圓形，把香菇放入平盤中，放入蒸鍋裡。

5.大火燒開後，旺火足汽蒸8分鐘即可，因為香菇體積小，大火蒸8分鐘就熟了。

香菇和肉的香味完美結合，簡單又好吃，大家試試吧。

【麻汁兒茄子】

1.紫茄子洗淨後，用手撕成長條，放在蒸鍋裡，大火蒸8分鐘即可開鍋取出，晾涼備用。

2.大蒜搗成蒜泥，紅椒，香菜各少許剁碎，放在茄子上。

3.取一隻碗，放入麻汁，雞精，生抽，白糖，醋，少許涼白開水，調成汁兒。

4.把調好的汁兒，淋在茄子上，拌勻即可食用。

麻汁就是芝麻醬，高鈣高鉀，營養豐富，非常适合夏天食用，用它調味做的涼拌茄子，香氣撲鼻，營養美味。

周二、西紅柿燴面

夏天的西紅柿，甘甜好吃，營養豐富，用來做燴面簡單又美味。這一頓晚餐有30分鐘足夠了，做得快，吃得快，經濟實惠又好吃，強烈推薦。

1.面條煮至八分熟，撈出後過冷水，撈出備用。

2.雞蛋4隻，放入鍋中炒熟，鏟成小塊，盛出。

3.西紅柿4隻，切塊倒入鍋中，炒2分鐘，加少許清水燒開。

4.加适量食鹽，芝麻油，倒入面條和雞蛋翻炒1分鐘即可出鍋。

注意水不要加得太多，做好的燴面，要略有湯汁兒，湯汁濃稠面條入味，這樣才是最好吃的。

周三、炒米飯

昨天做的米飯，特意多做了一些，放在冰箱裡。今天晚上就派上用場了。做一大鍋炒米飯，一人一碗，簡單又好吃。

因為就這一種飯，所以炒米飯的配料就要豐富一些。我準備了雞蛋，黃瓜，胡蘿蔔，火腿腸，木耳，這樣做的炒米飯，吃起來才不會單調。

1.黃瓜，胡蘿蔔，火腿分别切成小方丁，泡發好的木耳，洗淨後撕成小朵。準備一棵小蔥，切成蔥花。

2.雞蛋倒入鍋中炒熟，鏟碎盛出備用。

3.鍋中倒入食用油，放蔥花炒出香味，放入胡蘿蔔，黃瓜，木耳爆炒3分鐘。

4.鍋中放入适量食鹽，雞精，炒勻後，放入米飯，雞蛋，火腿腸，繼續翻炒2分鐘即可出鍋。

周四、炒土豆絲，南瓜饅頭，綠豆粥

蒸一鍋南瓜饅頭，煮一鍋綠豆蓮子粥，炒一盤土豆絲，粗茶淡飯，吃起來很熨帖。蒸饅頭有點費時間，這頓飯得一個多小時，如果時間來不及，可以買饅頭加熱一下，就簡單多了。

【發面南瓜饅頭】

1.南瓜400克，去皮去瓤，切成薄片，大火蒸10分鐘後，取出南瓜，用筷子攪拌成南瓜泥。

2.加5克幹酵母，少許白糖，800克面粉，加少許清水，調成面團。注意南瓜本身的水分就很多，所以不需要加很多水，加一點就夠了。

3.三伏天，氣溫高，面團發酵約1小時就好啦。發到原來的2倍大，移至面闆上，揉勻排氣，揉成長條形，用刀切成長方形劑子，整理一下形狀，放入冷水鍋中，二次醒發約15分鐘。

4.大火燒開，旺火足汽蒸15分鐘，停火後捂2分鐘，即可開鍋了。

南瓜饅頭松軟香甜，營養豐富，可以當面包吃了，不用吃菜，也能一口氣吃上一個饅頭，非常受家人的喜愛。

【綠豆蓮子薏米粥】

1.小米，薏米分别淘洗幹淨，紅棗，枸杞，蓮子沖洗幹淨。

2.把所有食材倒入鍋中，倒入适量清水，大火燒開。

3.轉中火煮15分鐘即可出鍋。

【炒土豆絲】

1.土豆3隻，胡蘿蔔1隻，青椒紅椒各1隻，豬裡脊肉約100克，分别切成絲。土豆絲放入清水中，沖洗掉澱粉，撈出控幹水分。

因為晚上就這一個菜，所以我多做了一些，一般三口之家，有2個土豆就夠了，大家注意用量，别做多了，别剩下。

2.鍋中倒入食用油，放入蔥花爆鍋，炒出香味。

3.放入裡脊肉，爆炒2分鐘，炒熟。

4.倒入适量生抽，土豆絲，胡蘿蔔絲，爆炒2分鐘。

5.放入食鹽，辣椒絲，繼續炒2分鐘，加少許雞精炒勻即可出鍋。

周五、冷面

【食材】

西紅柿3隻，黃瓜2隻，水煮雞蛋3隻，醬牛肉适量，香菜，白芝麻各少許。

【做法】

1.西紅柿橫切成大薄片，黃瓜切成絲，水煮蛋去皮對半切開，醬牛肉切成薄片，香菜切碎。

2.制作冷面湯，這個湯根據自家人的口味調制，家人愛吃的就是最好的。我做的是基礎款，沒加過多的調料。

提前涼好的白開水适量，加入蒜末，米醋，白糖，蚝油，食鹽，味精，拌勻後，放入冰箱冷藏大約20分鐘。

3.我用的是一般的面條，有賣幹的冷面的，需要自己泡開再煮。用那種幹冷面，風味不同，大家也可以試試。

面條煮熟後，過2次冷水，至面條完全冷卻下來，盛入碗中。

4.面條中，倒入冰過的冷面湯，放入西紅柿，黃瓜，雞蛋，醬牛肉等配料，就可以吃了。三伏天，來這麼一碗冷面，喜歡吃辣的，加一勺辣椒油，更加香辣美味。

注意，家人如果脾胃虛弱，或者胃腸不适，就不适合吃冷面了。或者冷面湯不要放冰箱裡冷藏，這樣冷面吃起來就沒有那麼涼。

周六、玉米，海鴨蛋，小黃瓜

周六休息，全家外出遊玩，在外面吃了一頓大餐，都不太餓，晚上湊合一頓吧。

冰箱裡的玉米，煮一煮，海鴨蛋，西紅柿，黃瓜，洗幹淨端上桌，清清淡淡的一頓晚餐，就這樣打發了。

海鴨蛋微鹹，流油，太香了，這可是我家三伏天必備的寶貝哦。

周日、黃瓜鮮肉大馄饨

周末有時間，晚上包馄饨吃。夏天的小黃瓜，鮮嫩可口，物美價廉，用來做餡料，非常美味。豬肉，金鈎海米，黑木耳，黃瓜，這4樣搭配調餡，鮮美清香，香而不膩，别有風味。

1.蔥姜各少許，剁成末，金鈎海米洗淨切碎，黑木耳洗淨剁碎，黃瓜擦成絲，剁碎。

2.豬肉中加入蔥姜末，倒入生抽，食鹽，味精，食用油，少許清水，攪拌均勻後，靜置30分鐘入味。

3.加入木耳，黃瓜，拌勻後，就可以包馄饨了，馄饨皮是買的，這樣更節省時間，把餡料放入馄饨皮上，捏出馄饨生胚。

4,.鍋中倒入清水，大火燒開，倒入馄饨，用勺子轉動鍋中的馄饨，不要黏鍋底。馄饨都漂浮在水面上，就蓋上鍋蓋。

大火燒開後，加一點清水繼續煮，反複3次，馄饨就熟了。把馄饨撈出來，盛入碗中。

5.馄饨湯：

蝦皮，紫菜，香菜放入碗中，把煮馄饨的湯，盛出一些，倒入碗中，加一點芝麻油和食鹽，就是簡單的馄饨湯。

6.把馄饨湯淋在馄饨上，就可以開動了，清香美味的馄饨，有湯有菜，家人都很喜歡吃。

這就是我家一周的晚餐，簡簡單單，有滋有味，孩子愛吃長得壯。夏天，您家晚餐都喜歡吃什麼呢?什麼樣的晚餐簡單好吃又有營養呢？在評論區留言交流一下吧！

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