百節年為首，今天是虎年農曆正月初一，也是新年的第一天。老于祝所有的朋友，虎年虎虎生威！在北方，初一吃餃子是非常古老的傳統，并且，在這一天要多說吉祥話，禁忌扔垃圾等等！

餃子最初并不是當做美食來吃的，而是當做藥物使用。根據民間的傳說，在東漢末年的冬天，災害十分嚴重，很多老百姓的耳朵都被凍爛了，當時的名醫張仲景便用羊肉、辣椒以及一些驅寒的藥材放在鍋裡炖，頓好了之後，撈出來剁碎，再用面皮把這些食材包起來，包好後形狀和耳朵相似，所以，大家便叫這方藥為：驅祛寒嬌耳湯！

而張仲景舍藥救人一直持續到大年三十，所以，後來人們為了感謝和紀念張仲景，便在大年初一也學着做嬌耳，當做早晨的食物吃。後來，由于大年三十和初一處在新舊交替，所以，嬌耳菜逐漸稱之為餃子，取意交子！

老于家在山東的膠東半島，大年初一的早晨，不僅講究吃餃子，餃子的餡也是有講究的！一般，初一餃子的餡基本都是白菜豬肉餡的，但是，在包的時候，卻要加上棗、闆栗、錢、糖這四樣！圖上就是老于今天早晨吃餃子時，吃出來的糖和錢！白菜寓意百财，分享白菜豬肉餡餃子的做法。

食材：白菜、豬肉、蔥、蚝油、生抽、蔥油、花椒水、香油、鹽、白糖

1、白菜洗淨剁碎，放入盆中後撒入少許的鹽，攪拌均勻後備用；豬肉剁成肉餡備用，蔥切花備用。

2、把白菜用雙手使勁攥出水分後，重新放入新盆中，再加入肉餡、蔥花，再調入适量的蚝油、生抽、蔥油，一點食鹽，少許的香油和白糖，攪拌均勻後，再倒入少許的花椒水，再次攪拌均勻後備用。

3、和好的面，分成小塊，再揉成條切成劑子，擀成餃子皮包好之後，就可以煮了！注意：擀餃子皮要中間厚，四周薄，這樣包出來的餃子，皮的厚度一樣，而且不容易破肚。

老話說得好：初一餃子，初二面！大年初二又稱開年，初二吃面條寓意順順當當；尤其是做生意的人，初二吃面條也叫做開年飯，所以要做的很豐盛！其次，大部分的地區，有正月初二回娘家的習俗，吃面條也寓意女婿女兒的感情，長長久久！所以，初二吃面寓意順當長久！分享山東芸豆海鮮打鹵面的做法。

食材：芸豆，五花肉、蛤蜊、海米、雞蛋、蔥、面條、生抽、香醋、鹽、香油

1、把芸豆去筋洗淨後切小丁，五花肉切小丁，蔥切花，蛤蜊煮開口後去殼剝肉備用；

2、熱鍋涼油，先放入五花肉爆香，然後加入蔥花煸炒出香味，接着倒入适量的生抽，少許的香醋，再加入切好的芸豆，翻炒均勻後，加入适量的清水，最後加入蛤蜊肉和海米，開大火。

3、另起一鍋，鍋中加入适量的清水，煮沸後下入面條，大火煮5分鐘即可撈入碗中。

4、面條煮好後，碗中打入一枚雞蛋，攪拌均勻後均勻地淋入做鹵菜的鍋中，再滴入少許的香油，攪拌均勻後把鹵倒入面條上即可。

結束語：老傳統，顧名思義就是曆代相傳的傳統文化或者是習俗。都說，如今過年年味淡了！其實，年味淡恰恰是老傳統的傳承不足所引起的。我們常說，有年才有寄托，才有期盼，才有希望，所以，老傳統要傳承下去，别丢！

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以幫助到大家！問一問朋友們，你們那裡初一、初二都有哪些傳統習俗呢？歡迎在評論區留言分享！最後，感謝大家的觀看，祝大家虎年順順當當！

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