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甜酒怎麼做才不苦

生活更新时间:2024-10-05 02:17:33

甜酒怎麼做才不苦?将糯米洗淨後浸泡一個晚上，用手指輕輕碾壓糯米，如果能輕易碾成粉就算泡好了在蒸籠裡面鋪上一層濕紗布，将糯米平整的鋪上去，用筷子在糯米中間插上幾個洞這種做法可以更好透氣也能讓糯米熟的均勻，糯米沒熟做出的酒釀也是夾生的，我來為大家科普一下關于甜酒怎麼做才不苦?以下内容希望對你有幫助!

甜酒怎麼做才不苦

将糯米洗淨後浸泡一個晚上，用手指輕輕碾壓糯米，如果能輕易碾成粉就算泡好了。在蒸籠裡面鋪上一層濕紗布，将糯米平整的鋪上去，用筷子在糯米中間插上幾個洞。這種做法可以更好透氣也能讓糯米熟的均勻，糯米沒熟做出的酒釀也是夾生的。

蒸熟後将糯米鋪開晾涼。将酒曲碾碎成粉，等到糯米微熱的時候攪拌在一起，一定要攪拌均勻。這樣可以讓糯米更好的發酵，糯米30攝氏度的時候是最适合發酵的溫度。

準備一個幹淨的容器，将裡面的水分吸幹，将攪拌好的糯米放進去，中間挖出一個洞，用紗布将容器蓋上，不能直接密封，這樣發酵會變慢。夏天一兩天就能發酵好，冬天的話估計要三四天。在這個過程中容器和糯米都不能沾到水分，否則酒釀很容易發酸起白沫。發酵好的糯米就是酒釀啦，要盡快放入到冰箱中冷藏，不然這麼高的溫度很容易變苦。

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