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第一期菓家講壇出來後，受到廣大吃貨們的熱烈歡迎，強烈要求小菓老師盡快再出一期，繼續科普更多的美食知識。那小菓老師今天再給大家講一講“拿鐵是什麼？抹茶拿鐵為什麼沒有咖啡？”

制果家小菓老師

拿鐵的定義

“拿鐵”是意大利文“latte”的譯音，是花式咖啡的一種，拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡(Espresso)與牛奶的極至極至之作。一杯地道的拿鐵咖啡，配制的比例約是牛奶占70%、奶沫20%、咖啡10%。雖然咖啡的成分最少，但卻決定了它叫咖啡而不是其他。

拿鐵咖啡

拿鐵的種類

意式拿鐵

意大利式拿鐵咖啡（Caffè Latte）需要一小杯Espresso（意大利語）和一杯牛奶(150～200毫升），拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino（卡布奇諾）有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。加入多少牛奶依個人口味自由調配。

拿鐵制作

如果在熱咖啡上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到60~65℃的牛奶，最後是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。

歐蕾咖啡

歐蕾咖啡區别于美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時間相遇，碰撞出的是一種閑适自由的心情.

歐蕾拿鐵

焦糖拿鐵

焦糖是用提煉出來的一種濃糖。一般用做布丁/拿鐵的時候才使用。顔色近乎咖啡色。

焦糖拿鐵

拿鐵的享用

喝拿鐵的意大利人，與其說他們喜歡意大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也隻有Espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。

意大利咖啡廳

那句著名的“我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”是一位音樂家在維也納說出來的。維也納的空氣裡，永遠都飄蕩着音樂和拿鐵(Latte)咖啡的味道。

抹茶拿鐵

那麼問題來了，很多小夥伴總是問：“抹茶拿鐵為什麼沒有咖啡？”

抹茶拿鐵制作

其實拿鐵(latte)在意大利語意思是鮮奶，coffee latte才是咖啡。抹茶拿鐵是不放一滴咖啡的，它就是抹茶味的牛奶。在國内你點一杯拿鐵，國人咖啡師會默認為你做一杯咖啡拿鐵。若在意大利、西班牙等國家，要來一杯拿鐵，咖啡師絕對會給你端出一杯牛奶。所以下次不要再傻白甜地質問咖啡師：“為什麼我的抹茶拿鐵沒有咖啡？”

抹茶拿鐵

在制果家抹茶店裡，一杯“抹茶拿鐵”讓原本不易的、枯燥的生活不經意間煥發出一種香甜芬芳，平添了對生活的熱愛，誰又能說這不是一種生活的藝術呢？“抹茶拿鐵”芳香了自己，也感染了他人。

制果家抹茶店鋪

除了好喝的抹茶拿鐵，更有多款甜蜜伴侶-抹茶點心，伴您度過美好的每一天

制果家抹茶甜品

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