空氣炸鍋緻癌?空氣炸鍋緻癌說标榜:用空氣炸鍋做出的食物丙烯酰胺超标,存在緻癌風險;但這種說法有些誇大其辭,下面我們就來聊聊關于空氣炸鍋緻癌?接下來我們就一起去了解一下吧!
空氣炸鍋緻癌說标榜:用空氣炸鍋做出的食物丙烯酰胺超标,存在緻癌風險;但這種說法有些誇大其辭。
丙烯酰胺是美拉德反應的産物,隻要食物中有還原糖和蛋白質,涉及到高溫處理,都會生成一定量的丙烯酰胺。空氣炸鍋相當于熱風幹燥,烹饪溫度比較高,生成一定量的丙烯酰胺并不奇怪。如果用烤箱或者油炸,一樣會生成丙烯酰胺。
國際癌症研究中心(IARC)将丙烯酰胺的緻癌物評級定為2A級。這個級别簡單來說就是“可能對人體緻癌,但目前的證據還不夠充足”。對于2A類緻癌物,我們平時要做到“完全避免”不現實也沒有必要。但如果能夠做到盡量少接觸,不要“長期、大量”攝入的話,那還是能降低風險的。
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