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被稱為“含鈣之王”的長壽海菜

第一次接觸這種海菜，還是一次去海邊旅遊，住在一家漁家樂的旅店，是用這種海菜包的三鮮餡的包子。那個時候的印象就是一個字，鮮！中午又吃到了這種海菜做的一道豆腐湯，雖然沒有放一滴油，卻鮮到極緻。這種海菜就是裙帶菜，被稱為“含鈣之王”的海菜，鈣是牛奶10倍，與豆腐炖湯特鮮香。很多人可能認為裙帶菜就是海帶，這是大錯特錯的，這兩種海菜雖然外表看起來有點像，也都屬于褐藻類，但是不同的兩種海菜。

三種高鈣食材的海菜湯

裙帶菜是一種高鈣的海菜，鈣含量是牛奶的10倍，是真正的“含鈣之王”；還含有豐富的碘、硒、鋅等對人體有重要益處的微量元素；特别是鋅元素含量，是牛肉的3倍。此外，裙帶菜還含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B族、葉酸及十多種人體必需氨基酸。今天，咱們就把“高鈣”進行到底，與裙帶菜搭檔的2種食材是豆腐、蝦皮，也是2種真正的高鈣食材。這道裙帶菜豆腐湯還有一個重要特點，那就是不放一滴油，是真正的低脂鮮味湯，是一道适合家中老人、漂亮女士、孩子、男士食用的低脂“三高鈣”鮮味湯。

裙帶菜豆腐湯

主料：内酯豆腐1盒、裙帶菜150克

配料：蝦皮30克、蔥10克

調料：清水1500克、料酒15克、鹽5克、味精或雞粉2克（自選）

制作過程

1、選用内酯豆腐1盒，這種豆腐炖出來特别滑嫩，是制作鮮湯的絕佳選擇。把内酯豆腐切成1厘米見方的豆腐塊，放入清水盆内，調入鹽3克，浸泡15分鐘。這樣可以使内酯豆腐更瓷實，也能通過鹽漬去除豆腐的豆腥味。

2、選用鮮裙帶菜或鹽漬鮮裙帶菜150克，清洗兩遍，用清水浸泡15分鐘，撈出後，切成2厘米見方的小塊。

3、鍋内倒入清水1500克，把内酯豆腐塊撈入，切入細蔥花10克，調入鹽5克，中火燒沸，再小火煲煮10分鐘，把豆腐炖透。下入裙帶菜小塊、蝦皮30克，調入料酒15克，調成中火，炖煮3分鐘，立即停火。

4、調入味精或雞粉2克（自選），把做好的裙帶菜鮮湯盛入湯盂，趁熱上桌享用。裙帶菜，有“含鈣之王”之稱的海菜，鈣是牛奶10倍，搭檔豆腐炖湯真香。

注意事項

1、裙帶菜有幹、鮮及鹽漬裙帶菜3種，都是不錯的選擇。如果選擇鹽漬的鮮裙帶菜，要用清水淘洗至少2遍，把表面的鹽粒滌去。

2、裙帶菜、蝦皮都是極鮮的食材，不能久煮，一定要後下，炖煮幾分鐘立即出鍋。但是，豆腐恰巧相反，“千炖豆腐萬炖魚”，要多炖一會兒才好吃，也更滑嫩。

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