脆皮桂魚的家常做法?主料:桂魚1000克輔料:竹筍50克、蝦仁30克、香菇30克、黃瓜30克、菠蘿10克、葡萄10克,接下來我們就來聊聊關于脆皮桂魚的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
主料:桂魚1000克。
輔料:竹筍50克、蝦仁30克、香菇30克、黃瓜30克、菠蘿10克、葡萄10克。
調料:黃酒15克、澱粉豌豆50克、鹽7克、大蔥2克、姜2克、番茄沙司50克、白砂糖50克、醋50克、花椒粉5克、花生油100克。
桂魚去鱗,去鰓,去内髒,洗淨,在脊背兩側開月牙形花刀,并抹上胡椒粉,鹽,酒,裹上幹澱粉待用。
炒鍋上火,下油燒至八成熱,将魚放入炸至呈金黃色,肉熟,取出裝盤。
鍋内留油少許坐火上,将蔥,姜,熟筍丁,蝦仁,香菇丁,番茄沙司,糖醋,味精,清水100克和鹽放入炒勻,稠濃鹵汁,下濕澱粉勾芡,淋入熱油25克,推勻澆在魚身上,與上鮮果鮮菜塊即成。
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