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蝦滑做湯怎麼做

生活 更新时间:2024-06-30 23:02:41

蝦滑做湯怎麼做?蝦洗淨去頭,蝦尾剝殼要有耐心,慢慢剝剝完用刀在背面劃一刀,去除蝦線,現在小編就來說說關于蝦滑做湯怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

蝦滑做湯怎麼做(蝦滑湯的做法)1

蝦滑做湯怎麼做

蝦洗淨去頭,蝦尾剝殼。要有耐心,慢慢剝。剝完用刀在背面劃一刀,去除蝦線。

準備一塊紗布,用來擠幹蝦仁的水分。

将蝦仁放在紗布中,紗布四周捏緊,就可以擠出多餘的水分了。

蝦仁放砧闆上,用刀背開始剁蝦仁,一定是刀背,不是切菜的那一邊!剁,剁,剁……蝦仁翻過來,繼續剁,剁,剁……直到剁成泥狀。

在剁好的蝦泥中加入一個蛋清,鹽,油,胡椒粉,接着用筷子順時針不停的攪,一定要一直沿着同一個方向。

補充一下,雞蛋清分離的方法。如果家裡有蛋清分離器就更好了,沒有的可以在雞蛋尖的一頭用筷子戳個小洞,在碗的上面把雞蛋倒過來,慢慢左右搖擺,蛋清就全部出來啦。

這是攪了一遍的蝦仁,攪完用手抓起來在碗裡多摔幾下。

冷鍋加水,燒開,用小湯匙挖一小團蝦滑放入燒開的水中,凝固成形後可以撈出來備用了。

冷鍋加水,滴幾滴油,燒開。放五個煮好的蝦滑,中火煮三四分鐘。加鹽,嘗下鹹淡撒幾片香菜便可起鍋。

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