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燕窩類型燕盞燕條

生活更新时间:2024-09-27 12:18:45

不管年節送禮還是自家食用，燕窩在華人圈都是很受歡迎的食品，不過購買時常聽到如「燕盞」、「燕條」、「燕角」、「燕碎」等名詞，這些都是燕窩，但他們之間有什麼區别？營養是否有差别呢？

其實燕盞、燕條、燕角、燕碎都是燕窩，但是形狀不同。之所以有這些區别，是因為燕窩取下後，在挑毛、加工或搬運過程中出現破損，形成形狀不完整的燕窩，但其營養價值是一樣的，于是便有了這些名稱不同的燕窩産品。這些燕窩之間最大的不同，便在于泡發程度、口感與價格的差異，以下依次為大家介紹。

燕盞

燕盞是在采摘時保留了完整形狀的燕窩，依形狀又分為半月型或船型的「平盞」以及呈三角形的「三角盞」。燕盞由于形狀最為完整，而且口感與泡發程度最佳，因此價格最高，是年節送禮首選。

燕窩類型燕盞燕條（燕窩百百款燕盞）1

平盞

燕窩類型燕盞燕條（燕窩百百款燕盞）2

三角盞

燕條

形狀不如燕盞完整，或者在燕窩采摘、加工過程中破裂的燕盞，形狀呈條狀，稱為燕條。燕條的泡發程度中等，口感優于燕碎，價格相對較燕盞便宜，大、小燕條價格也有所區别。

燕窩類型燕盞燕條（燕窩百百款燕盞）3

燕角

燕角是在燕窩末端的一塊三角形結構，是燕窩中支撐重量的部分，常為配合完整的燕盞形狀而被工人剪下。由于需要承重，燕子吐築時唾液濃度更高，使燕角較為堅硬密實，因此燕角泡發程度低而且口感較硬，價位也相對較低。

燕窩類型燕盞燕條（燕窩百百款燕盞）4

燕碎

燕碎是在燕盞進行挑毛、清洗或運輸過程中碎裂，卻又無法成為燕條的部分。燕碎可能來自燕窩的不同部位，細小而沒有特定形狀，泡發率相對低，也沒有穩定的口感，因此價格最為低廉。需要注意的是，部分業者會以化學除毛的方式處理燕碎，選購時要格外當心。

燕窩類型燕盞燕條（燕窩百百款燕盞）5

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