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正宗小籠包的餡配方

生活更新时间:2025-01-24 06:13:13

正宗小籠包的餡配方?餡料配方：豬肉，鹽，蔥花，雞精，雞蛋，清水，今天小編就來說說關于正宗小籠包的餡配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

正宗小籠包的餡配方

餡料配方：豬肉，鹽，蔥花，雞精，雞蛋，清水。

需要準備的材料：水、豬肉、溫水、酵母、兩份面粉、白砂糖、雞蛋、蔥花、雞精。

豬肉洗淨剁碎，然後放入鹽和清水，用筷子使勁向同一方向攪拌，直到肉餡粘稠順滑狀。

打好水的肉餡再加入雞蛋，雞精，蔥花，攪拌均勻。

滾水用繞圈的方式帶入面粉中，然後用刮刀将面粉和滾水攪拌成團。

攪拌成團的面團放一旁，室溫下冷卻備用。

另外一堆面粉裡加入白砂糖5g，酵母溶于溫水中，拌勻靜置3-5分鐘，倒入酵母水于面粉中。

用筷子将容器中的材料攪拌成團，最後将松散的面片搓揉成完整的面團。

将面團移至桌面，與放涼後的燙面面團重疊在一起。

然後用雙手将兩種面團搓揉成光滑狀，放在室溫下松弛10分鐘。

将松弛好的面團揉成長條形，然後分割份量相等的小劑子。

使用擀面杖将小劑子壓扁，然後用擀面棍擀成中間厚四周薄的面片。

包入調好的肉餡，将包子皮一摺一摺轉一圈，捏摺出魚嘴狀。

包好的包子放在蒸籠裡，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最後醒發。

面團醒發好後，鍋中放入冷水，将蒸籠放入鍋上，水沸騰後，轉中大火繼續蒸8-10分鐘，這樣美味的小籠包就做好了。

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