國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 皮蛋是中國漢族人民發明的一種蛋加工食品，是中國特有的食物，具有特殊的風味。因為它是用雞蛋制作而成的，所以也是有一定的營養的。今天，我要教大家用皮蛋做個好吃的菜，做法簡單，但是做出來的菜香辣過瘾，感興趣的朋友就來看看吧！

【青椒擂皮蛋】

【基本材料】青椒，皮蛋三個，紅線椒兩根，大蒜，食用油，食鹽，生抽

【基本步驟】

1. 首先要準備幾個青椒，全部放進水盆子裡，用清水将青椒表面清洗幹淨。接着，把控幹水的青椒放在案闆上，用手抓住辣椒蒂，用力的往辣椒内部推，就能将辣椒蒂給推進去了，然後往外一扥，就能把辣椒蒂和辣椒籽全部扥出來了。把所有的辣椒都這樣處理好。

2.取出菜刀，将青椒從中間攔腰切開，這幾樣就把青椒切成兩段了。等把所有的青椒都切成兩段了，拿出其中一個青椒段，從邊上劃開，這樣，就把青椒圈給切開了，青椒段都能打開了。把切好青椒段全部放進大碗裡，備用。

3.還要準備兩個紅線椒，先把辣椒蒂給切掉，然後清洗幹淨後放在一邊控水，待用。取出幾個大蒜，用刀背拍碎之後，将大蒜皮給剝掉，然後把剝好的大蒜放在案闆上，來回的切，直到将大蒜切成蒜沫子。

4.取出炒鍋，在裡面倒進去适量的食用油，開大火燒油。等鍋中的油熱了，把青椒全部倒進熱油中，用鏟子進行翻炒。炒的時候，不時的用鏟子壓幾下，讓辣椒在熱油中煸炒出花紋。接着，把紅線椒也放進鍋中，一起進行翻炒。

5. 翻炒一會兒了，給鍋中放進去一點食鹽，還要把準備好的蒜沫也倒進去，用鏟子進行翻炒。等炒出調料的香味了，并且青椒也被炒出虎皮狀了，就可以關火了。将鍋中的辣椒全部盛在一個大碗裡，待用。

6.準備三個皮蛋，将它們的外殼給剝掉，然後放進裝青椒的碗裡。等皮蛋都放進去了，取出家裡的擀面杖，開始錘皮蛋，要把皮蛋給搗破了，然後開始搗碗中的青椒和皮蛋，要把青椒和皮蛋給搗碎，并且拌在一起。

7.準備一個盤子，将搗好的青椒和皮蛋全部倒進盤子裡，然後再給上面倒上一些生抽，就可以端上桌和家人一起吃了呦！一道美味的青椒擂皮蛋就做好了！這道菜，吃起來開胃下飯，香辣過瘾，感興趣的朋友就試着做一個吧！

【愛心小貼士】

1.青椒清洗幹淨之後，要控幹外面的水分，要不放進油鍋裡，會讓熱油濺出來的，很不安全。

2.我們在搗皮蛋的時候，要用一隻手固定住皮蛋，一隻手用用擀面杖搗它，要不皮蛋會滑掉的。當然了，大家也可以把皮蛋切開，再放進碗中進行搗碎。

今天的青椒擂皮蛋就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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