鹵面的家常做法竅門?準備的主要食材有五花肉、豆角、細面條先準備一小塊五花肉,然後把肉全部切成薄片再準備一把洗幹淨的豆角,把豆角擇幹淨,直接用手掰成長段豆角不用刀切,用手掰長斷,這樣的豆角更容易入味切點蔥、姜、蒜備用,還有喜歡吃豆芽的,準備一些黃豆芽,我來為大家科普一下關于鹵面的家常做法竅門?以下内容希望對你有幫助!
準備的主要食材有五花肉、豆角、細面條。先準備一小塊五花肉,然後把肉全部切成薄片。再準備一把洗幹淨的豆角,把豆角擇幹淨,直接用手掰成長段。豆角不用刀切,用手掰長斷,這樣的豆角更容易入味。切點蔥、姜、蒜備用,還有喜歡吃豆芽的,準備一些黃豆芽。
下面處理面條,我是直接從外面賣面條的店買了3塊錢的細面條,把細面條放盆裡,往盆裡面加點食用油攪拌均勻。這裡加油攪拌,主要是為了一會蒸面條的時候防止面條粘連在一起。然後直接把細面條放蒸屜上,大火蒸10分鐘。面條蒸熟後,把面條重新放入盆面裡用筷子抖散備用。
把鍋燒熱後,往鍋裡倒入油,再把剛才切的肉片倒進去翻炒。把肉片裡的油煸炒出來一部分,一直把肉片炒到微焦的時候,再加入切好的蔥姜蒜翻炒。炒出裡面的香味,再加入一勺十三香進去翻炒。然後把掰好的豆角倒進去,翻炒1分鐘;加入适量的生抽和少量的醬油翻炒,然後加入鹽和雞精調味。炒勻後往鍋裡加入少量的水,加入水的量快淹住豆角就可以。如果喜歡吃幹一點的,水可以适當的減少,等鍋裡的湯汁煮開後關火。
再把這些倒入面條盆裡面攪拌均勻,然後再把攪好的面條重新倒在蒸屜上面蒸,這樣鹵汁能夠更好地融入到面條裡面,會更加的入味好吃。蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘。我家人比較愛吃菜,所以我放的豆角比較多。
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