大家好，今天和大家一起分享的菜品為羊肚，羊肚的營養價值有補氣虛，健脾胃，有開胃的做用，所以今天就給大家帶來4種羊肚的家常做法。

由于在疆，隔離沒有詳細配圖，望理解。

第一道爆炒羊肚。

食材如下。

羊肚一個。先将羊肚沖洗一下，用剪刀劃開，羊肚的肚中有大量的黑膜，髒東西，将其全部撕掉，沖洗幹淨。

鍋中燒水下入羊肚加入姜片，料酒，大蔥段，幾顆花椒顆，2勺胡椒粉，煮至用筷子可以插破羊肚即可(大概20分鐘左右)

調味品(鹽，雞精，白糖，胡椒粉，料酒，幹椒段，花椒顆，豆瓣醬，辣椒醬，東古，生抽，滕椒油)

小料(姜蒜片，幾個青椒塊)

将煮好的羊肚先用刀一分兩開，在切成約3厘米的條，在斜切改為塊備用。

鍋中燒水将羊肚下入鍋中煮一下倒出瀝幹備用。

鍋中燒油多點約5至6成下入羊肚與青椒塊爆20秒左右倒出備用，

鍋中燒油約3至4成下入姜蒜片，幾顆幹椒段，花椒顆炒香，下入半勺豆瓣醬，一點辣椒醬炒香，下入羊肚青椒塊翻炒均勻淋入一點料酒調味(一點點雞精，白糖，1勺東古，半勺生抽，半勺滕椒油)翻炒均勻即可。

(調味時不會放鹽了)

(調味量依份量為準，這是500克左右羊肚的調味)

第二道小炒羊肚。

食材如下。

羊肚一個處理方法同上。

調味品(鹽，雞精，白糖，東古，生抽，辣鮮露，鮮青花椒)

小料(姜蒜片，毛芹段，半碗小米椒斜切)

将煮的羊肚先用刀一分兩開，在改為約3厘米的條，在斜切成塊。

鍋中燒水将羊肚下入煮一下撈出瀝幹。

鍋中燒油多點約5至6成下入羊肚爆約15秒左右撈出備用。

鍋中燒油約3至4成下入姜蒜片鮮青花椒炒香，下入小米椒加入一點水炒香出味，下入羊肚毛芹段翻炒調味(适量的鹽雞精，白糖，1勺東古，半勺生抽，1勺辣鮮露)，在加入一點料酒翻炒均勻即可

(小米椒多點，一點要炒出味)

第三道水煮羊肚。

食材如下。

羊肚一個處理方法同上。

蔬菜(适量的金針菇，豆芽)

調味品(鹽，雞精，白糖，東古，辣鮮露，豆瓣醬，火鍋底料，幹椒段，花椒顆，滕椒油)

小料(姜蒜沬，大蔥丁)

将煮的羊肚用刀一分兩開，在改成約4厘米的條，在直刀切成約3厘米的小段

鍋中燒水加入一勺鹽下入蔬菜煮熟撈出放入碗中備用。

鍋中燒油約3至4成下入姜蒜沬蔥丁炒香，下入幾顆幹椒段花椒顆，下入1勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料炒香，加入2勺水燒開撈掉料渣，下入羊肚調味(适量的鹽雞精，白糖，1勺東古，一點生抽，1勺辣鮮露，半勺滕椒油)煮約2分鐘倒入碗中撒上一點幹椒段，花椒顆，蒜沫。

鍋中燒油約5至6成淋入碗中即可。

第四大盤羊肚。

食材如下。

羊肚一個處理方法同同上。

調味品(鹽，雞精，白糖，孜然面，幹線椒，花椒顆，辣椒醬，滕椒油，東古，生抽，辣鮮露)

小料(姜蒜片，大蔥一根斜切，洋蔥半個切絲)

将煮好的羊肚用刀一分兩開，在改成約3厘米的條在斜切改成塊。

鍋中燒水下入羊肚煮一下撈出瀝幹，在抓一把幹線椒煮一下備用。

鍋中燒油多點約5至6成下入羊肚爆15秒左右撈出備用。

鍋中燒油多點約3至4成下入姜蒜片，下入煮過的幹線椒和花椒顆炒香，加入2勺辣椒醬炒香，下入羊肚與洋蔥絲翻炒出味，炒至過程中适量的加點油，炒約1分鐘左右調味(适量的鹽，雞精，白糖，1勺東古，一點生抽，2勺孜然面，1勺辣鮮露，半勺滕椒油)翻炒加入一點點，水在翻炒均勻即可。

(油要重一點，孜然味足一點)

(一定要先将線椒炒香)

以上就是4種羊肚的炒法，當然羊肚不隻是可以炒，還可以涼拌和燒湯，改天在分享給小夥伴們，不知道今天以上4種做法，小夥伴們喜歡那一種，感興趣的小夥伴可以在家裡做一做，試一試。

謝謝大家，我是張小小。

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