腸粉的米漿是怎麼調的比例?腸粉的米漿中米比水為1比3調制方法:加适量生薯粉30克左右收水,加鹽少許,生油30克,倒入漿中攪拌,最後加食品添加劑硼砂十份之一小湯匙即攪拌均勻後待用 ,現在小編就來說說關于腸粉的米漿是怎麼調的比例?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
腸粉的米漿中米比水為1比3。調制方法:加适量生薯粉30克左右收水,加鹽少許,生油30克,倒入漿中攪拌,最後加食品添加劑硼砂十份之一小湯匙即攪拌均勻後待用。
将大米粉500克,精鹽10克,生粉30克,生油30克,食品添加劑硼砂十份之一小湯匙,用清水1500克攪拌均勻,即攪拌均勻後待用。
每次下蒸抽前都要先攪幾下桶裡米漿,不要讓米膏沉底,用小勺舀起米漿倒入蒸抽後,均勻搖幾下,讓蒸闆上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右為佳,旺火蒸約2分鐘,取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。
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