農貿市場緻消費者的一封信?蜂蜜因其鮮甜芬芳的味道深受人們喜愛如今，蜂蜜早已走進千家萬戶，成為人們生活中的常備食品蜂蜜中含有多種營養物質，主要成分是葡萄糖和果糖此外，還含有蛋白質（酶）、遊離氨基酸、礦物質、維生素、酚類化合物、揮發性化合物（如單萜類、苯衍生物）和采蜜所得的固體顆粒（如花粉等），由于蜂蜜含有豐富的宏量和微量營養素，被譽為“大自然中最完美的營養食品”，今天小編就來聊一聊關于農貿市場緻消費者的一封信?接下來我們就一起去研究一下吧!

農貿市場緻消費者的一封信

蜂蜜因其鮮甜芬芳的味道深受人們喜愛。如今，蜂蜜早已走進千家萬戶，成為人們生活中的常備食品。蜂蜜中含有多種營養物質，主要成分是葡萄糖和果糖。此外，還含有蛋白質（酶）、遊離氨基酸、礦物質、維生素、酚類化合物、揮發性化合物（如單萜類、苯衍生物）和采蜜所得的固體顆粒（如花粉等），由于蜂蜜含有豐富的宏量和微量營養素，被譽為“大自然中最完美的營養食品”。

經蜜蜂充分釀造後成熟的純度高的蜂蜜，含糖量足夠高，細菌一般無法生存，不易變質。因此，廠家一般将蜂蜜的保質期定為18-24個月。這個保質期是針對成熟蜂蜜而言的，而非成熟蜂蜜或含有活性物質的蜂蜜，由于其中的成分會随着時間而發生變化，往往達不到上述保質期的要求。

蜂蜜結晶是變質了嗎？很多人可能發現，家裡的蜂蜜會在底部有結晶。那麼，蜂蜜結晶是不是變質了？蜂蜜是結晶好還是不結晶好？其實，蜂蜜的結晶是蜂蜜中的葡萄糖結晶了，結晶受環境溫度、濕度、蜂蜜含水量、蜜源等多種因素影響，并非蜂蜜變質。一般來說，葡萄糖含量相對較高的蜂蜜更容易結晶，如椴樹蜜，低于20℃就會産生結晶；而果糖含量相對較高的蜂蜜則更不易結晶，如洋槐蜜，通常10℃以下才會結晶。

蜂蜜市場巨大，個别不法廠家往往通過在蜂蜜中摻蔗糖、澱粉、硫酸铵、明礬、羧甲基纖維素鈉等制造“假蜂蜜”來牟利。那麼，普通消費者如何選購蜂蜜呢？

看标簽，可以區分蜂蜜和蜂産品制品。蜂蜜的标簽一般會标注純蜂蜜或者某種花蜜，而标簽上标有蜜漿、蜜汁、蜜膏等字眼的，都屬于蜂産品制品。《食品安全國家标準蜂蜜》（GB14963—2011）規定，蜂蜜中不得添加其他物質。因此，标簽的産品配料表中标有蔗糖、白糖、高果糖漿等的，都屬于蜂産品制品。此外，消費者還可以通過結晶進行鑒别。純天然的蜂蜜通常結晶偏黃白，質地松軟，顆粒感不明顯，用手輕撚會碎，入口容易融化；而摻白糖的蜂蜜結晶更硬，顆粒感明顯，融化速度也更慢。

近日，江西省市場監管局發布消費提示，提醒廣大消費者選用蜂蜜消費須注意以下幾點：

一、要從正規渠道購買蜂蜜，不偏信野生（土）蜂蜜。若蜜蜂采集了有毒蜜源植物，如雷公藤、大茶藥、山海棠、洋地黃等，其産的野生（土）蜂蜜可能會導緻食用者中毒。此外，野生（土）蜂蜜未經特别處理，可能給花粉過敏患者帶來隐患。

二、沖泡蜂蜜的水溫宜低于50攝氏度，溫度過高，會使蜂蜜中的維生素被破壞、酶失活，降低其營養價值。

三、1歲以下的嬰兒不宜食用蜂蜜。一是嬰兒可能會發生果糖不耐受而腹瀉；二是由于蜂蜜中可能含有肉毒杆菌及其芽孢，其分泌的肉毒素可能對寶寶造成緻命的威脅。而成人及1歲以上的兒童，由于其腸道發育相對成熟，能抑制這種細菌的繁殖，避免因其産生的肉毒素而中毒。

四、取用蜂蜜時，宜用幹燥且幹淨的勺子等工具，每次取用後要将容器蓋好，以防污染和漏氣，最好在保質期内吃完。若食用過程中被污染或者混入水，蜂蜜很快就會變質。

五、蜂蜜宜在避光、低溫（5—10℃）、幹燥（空氣濕度不超過75%）、清潔、通風的環境中保存。（熊铮 記者 朱海）

來源： 中國消費者報

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