很多媽媽都知道，酸奶是寶寶輔食的好選擇。不僅營養豐富，富含優質蛋白和鈣質，而且經過發酵，大部分乳糖都分解成了乳酸，乳糖不耐的寶寶也可以嘗試。

不僅如此，對小寶寶來說，它還是一把打開味蕾新世界的鑰匙。可以體驗以往沒有嘗試過的酸，但又不會像檸檬那般刺激；可以體驗以往沒有嘗試過的涼，但也不會像雪糕那般刺激。

但買酸奶的坑也不少，超市冷櫃裡的大部分酸奶，其實都不适合寶寶喝，因為它們的糖太多了！

牛奶中乳糖含量一般在 4.5~5g/100g 之間，所以不添加任何糖的酸奶，碳水化合物含量基本在這個區間内。而下面這款酸奶，配料表的第二位就是白砂糖，碳水含量為 12.5g/100g。

簡單計算一下，就能發現加了好多糖。這酸奶喝下去，媽媽們付出超多努力才堅持下來的不給寶寶吃糖，就白費了……

那麼，适合寶寶的健康酸奶該怎麼選？這份超全避坑指南請收好~

《中國居民膳食指南（2016 版）》建議：

13~24 月齡的寶寶，可以将酸奶作為輔食的一部分，少量進行嘗試。

《美國兒科學會育兒百科》和澳大利亞《嬰兒喂養指南（2012）》則建議：

6 月齡以上的寶寶，就可以在輔食中添加酸奶。

每個寶寶都存在個體差異，大家可以結合自家寶寶對食物的接受度來做調整，但穩妥起見，建議 1 歲以後再給寶寶嘗試酸奶。

想給寶寶挑選一款适合的酸奶，千萬别隻看外包裝上的大字。有的酸奶包裝上寫着大大的“0 添加”，仔細一看才發現 0 上标了個星号，隻是沒有添加某幾種添加劑，并不是真的什麼都沒加。

所以，看清配料表和營養成分表才是關鍵。

看蛋白質含量可以很好的區分酸奶和酸奶飲料，按照國家标準，酸奶的蛋白質含量應在 2.9% 以上，風味酸奶的蛋白質含量應在 2.3% 以上，如果低于這個标準就是飲料了。

年齡小的寶寶，胃口小，需要營養密度高的食物，酸奶中的脂肪也是他們攝入能量的重要來源，全脂酸奶是更合适的選擇。2 歲以後，有減脂需求或超愛吃奶制品的寶寶，可以嘗試低脂酸奶。5 歲以前，不建議選擇脫脂酸奶。

在世界衛生組織最新發布的的“限糖令”中，明确禁止食品生産商在 3 歲以下嬰幼兒食品及飲料中添加糖。

我國最新發布的《幼兒配方食品》國家标準中也明确了，适合 12~36 月齡寶寶食用的配方食品，碳水化合物的最大值。按熱量計算，每 100KJ 不超過 3.6g，每 100kcal 不超過 15g。另外，對于乳基幼兒配方食品（無乳糖和低乳糖産品除外），乳糖占碳水化合物含量應 ≥50％。

雖然酸奶不在這個标準的管理範圍内，但我們可以參考這個标準，來判斷什麼樣的食品更适合寶寶。

▲GB 10767-2021《幼兒配方食品》

所以，給寶寶喝的酸奶最好不加糖，選購時可以直接去看營養成分表中的碳水化合物一項，不加增稠劑的酸奶，碳水含量在 4.5~5g/100g 之間，如果高于這個數字，就要看看配料表是不是加糖了。

除了熟悉的白砂糖、蔗糖，果葡糖漿、結晶果糖、麥芽糖、甜煉乳、濃縮果醬等也都是糖，同樣會增加能量和糖分的負擔。

很多酸奶的配料表密密麻麻的，有各類甜味劑、香精和增稠劑等添加劑。這些添加劑并不是必要的，給寶寶的酸奶配料表越短越好，隻有生牛乳和發酵菌種最好。

另外，還要留心代糖。代糖是我們減肥時期解饞的小幫手，但對于寶寶來說，不吃糖不隻是為了減少不必要的能量攝入，還是一種味道習慣的培養。

味覺的敏感度會随着味道濃度升高而降低，口重的人需要很濃郁的味道才能得到滿足，但口淡的人隻要有一點點味道就夠了。對寶寶來講，從小習慣低甜飲食是可以終身受益的。

所以，添加了木糖醇、山梨糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖等代糖的酸奶也不适合給寶寶喝。

1、自制酸奶不靠譜

很多人喜歡在家自己做酸奶，不僅操作簡單，也能選購高品質的鮮奶，控制糖的添加量。

但自制酸奶并不推薦給寶寶喝。因為适合有益菌生存的環境，同樣也适合有害菌。容器、環境、儲存空間等任何一環沒有徹底滅菌，都可能混入有害雜菌，例如大腸杆菌、沙門氏杆菌、金黃葡萄球菌等。這些有害菌肆意繁殖，輕則拉肚子，重則可能導緻細菌性食物中毒。

工業化生産的酸奶，有專業的技術對付這些有害菌，能更大程度保證産品的安全，但家中卻很難做到。

2、常溫酸奶不用防腐劑，但缺了乳酸菌

酸奶中的乳酸菌即使包裝後依舊會持續繁殖，所以需要冷藏降低它們繁殖的速度，才能保留風味和延長保質期。

常溫酸奶增加了一道殺菌工藝，殺滅了酸奶中絕大多數的乳酸菌。也就是說，常溫酸奶中基本不含乳酸菌。但這樣做保質期可以大幅度延長，無需冷藏儲存方便，同時風味也很穩定。

3、希臘風味酸奶是希臘酸奶的山寨版

希臘酸奶由于營養豐富價格很高，但市面上有不少山寨版——希臘風味酸奶或希臘式酸奶，二者差别可是很大的。

希臘酸奶是濾乳清酸奶的其中一個名字，這種酸奶在制作過程中會把普通酸奶中的大部分乳清濾去，水分變少，口感自然變得更加濃稠。通常制作 1 杯濾乳清酸奶，需要 3 杯普通酸奶，因此蛋白質、鈣質等營養含量也是普通酸奶的 3 倍。

這樣制作的酸奶自然價格更高，而希臘風味酸奶隻是通過添加劑，模仿了濾乳清酸奶的口感，營養價值沒有比普通酸奶高多少，定價卻高了，想想有些虧啊。想要避開這個坑，隻要看看營養成分表就能判斷了。

4、營養成分表中坑人的每份

随着越來越多的人開始關注營養成分表，這裡也被挖了坑。

比如下面這款牛奶的營養成分表，猛一看鈣含量好高啊，仔細一看才發現，原來單位是每份，一份為 190ml，換算下來每 100ml 中的鈣含量是 120 mg，和其他牛奶也沒差多少，但這款同樣價格也是很高的。

可能很多人會擔心無糖酸奶太酸，但随着發酵工藝的不斷進步，加上奶源好的話，其實無糖酸奶的酸度并不會那麼可怕。不過由于冷藏酸奶的乳酸菌還在持續工作，購買時最好挑日期新鮮的，時間越久會越酸。

好了，話不多說，上推薦！我們看了線上和超市售賣的 115 款酸奶，找到了 6 款配料表幹淨的真·無糖酸奶，排名以非大促時期，每 100g 價格，由低到高排列。

• 配料：生牛乳≥99%、嗜熱鍊球菌、德氏乳杆菌保加利亞亞種

• 蛋白質含量：3g / 100g

• 脂肪含量：3.6g / 100g

• 碳水化合物含量：5g / 100g

• 鈣含量：未标明（鈣并非國家規定必須标明的項目，但并不代表沒有，通常蛋白質含量越高鈣含量越高）

• 熱量：269KJ / 100g

配料表相當幹淨，而且便宜又大碗，每百克隻要 3.73 元，是我家中的常囤酸奶。入口隻是稍稍想分泌口水的酸度，濃郁的奶香和順滑的口感會很快占上風，最後還會有一絲回甘。濃稠的質地也很适合用勺喂給寶寶吃。

随酸奶配了一份蜂蜜，不建議 1 歲以内的寶寶吃蜂蜜，但媽媽們可以用它豐富酸奶的口感。但它“創新”的把勺子和蜂蜜做到了一起，結果就是想用勺子，就會把蜂蜜拌到酸奶裡

• 配料：生牛乳、嗜熱鍊球菌、德氏乳杆菌保加利亞亞種

• 蛋白質含量：3g / 100g

• 脂肪含量：3.6g / 100g

• 碳水化合物含量：5g / 100g

• 鈣含量：未标明（鈣并非國家規定必須标明的項目，但并不代表沒有，通常蛋白質含量越高鈣含量越高）

• 熱量：269KJ / 100g

這是一款來自内蒙古的酸奶，其實上面推薦的盒馬酸奶就是它家生産的。和盒馬不同的，它随酸奶附贈了由自有牧場上種植的紫花苜蓿草釀的蜂蜜，還有一包谷物，趕上促銷，比盒馬劃算。

• 配料：生牛乳≥99%、嗜熱鍊球菌、保加利亞乳杆菌

• 蛋白質含量：3.1g / 100g

• 脂肪含量：3.6g / 100g

• 碳水化合物含量：4.4g / 100g

• 鈣含量：120mg / 100g

• 熱量：261KJ / 100g

這款酸奶酸度略微比前兩款重些，奶香也不是特别濃，但口感上還是很絲滑的，碳水含量是本次推薦中最低的一個。拌上水果，入口就非常不錯了。

• 配料：生牛乳、水、脫脂乳粉、奶油、乳清蛋白粉、保加利亞乳杆菌、嗜熱鍊球菌

• 蛋白質含量：3.7g / 100g

• 脂肪含量：3.2g / 100g

• 碳水化合物含量：5.2g / 100g

• 鈣含量：117mg / 100g

• 熱量：270KJ / 100g

這款酸奶雖然配料表長了些，但添加的成分是為了增加蛋白質，所以還是很不錯的。入口同樣隻是微微的酸，但可能是牛奶用量不如前兩款多的緣故，奶香稍微寡淡了一些。

• 配料：生牛乳≥99%、乳酸乳球菌乳脂亞種、乳酸乳球菌乳酸亞種、嗜熱鍊球菌

• 蛋白質含量：4g / 100g

• 脂肪含量：4.6g / 100g

• 碳水化合物含量：5.3g / 100g

• 鈣含量：114mg / 100g

• 熱量：328KJ / 100g

抱着無糖酸奶會酸的預期嘗試，入口令人驚喜，酸味被壓制的非常淡，絲滑的口感有點兒像冰淇淋，奶香也很濃郁。去官網查了下，原來是用 1.3 倍濃縮的牛奶發酵而成，蛋白質和脂肪含量都比普通無糖酸奶高些，因此擁有了絲滑的口感，但熱量也跟着高了。

• 配料：生牛乳≥99%、乳清蛋白粉、嗜熱鍊球菌、保加利亞乳杆菌、乳酸乳球菌乳酸亞種、乳酸乳球菌乳脂亞種

• 蛋白質含量：4.6g / 100g

• 脂肪含量：4.8g / 100g

• 碳水化合物含量：5.8g / 100g

• 鈣含量：131mg / 100g

• 熱量：354KJ / 100g

這款吸吸酸奶是專為寶寶設計的，包裝和果泥一樣，剛開始嘗試酸奶的寶寶也能輕松上手，喂起來非常方便。雖然熱量是本次推薦中最高的，但相應的蛋白質、脂肪和鈣的含量也更高，因此口感非常順滑，酸度也被奶香壓制的很好，幾乎是不會分泌口水的酸度。

這款酸奶還有 2% 和 4% 蔗糖的版本，是通過果蔬醬增加的甜度，如果寶寶已經習慣吃有糖酸奶，可以從 4% 版本開始嘗試，然後逐漸向無糖過渡。

味覺的靈敏度會随着濃度降低而慢慢恢複，自從我開始嘗試低糖飲食後，喝無糖酸奶越來越順口，體會到回甘的時刻也越來越多，對甜度的細微差别也能更好的感知，是個非常有趣且健康的變化。

/ / /

無糖酸奶寶寶一次吃不完，可以全家人一起喝。大些的寶寶，如果想給他們豐富酸奶的口味，可以試着加入酸酸甜甜的水果，好吃無負擔！

最後，分享一個讓水果拌酸奶更好吃的小竅門。菠蘿、猕猴桃、木瓜、芒果等富含蛋白酶的水果不适合直接拌到酸奶中，蛋白酶會分解牛奶中的蛋白質，讓它生成苦味的肽，而且酸奶的粘稠度也會下降。

這類水果可以先加熱一下，讓蛋白酶失效，放涼後再加入酸奶中，你會發現它們變得更甜更好吃~

參考資料

1、《中國居民膳食指南 2016》

2、《美國兒科學會育兒百科》

3、《嬰兒喂養指南 2012》

4、GB 19302-2010《發酵乳》

5、GB/T 21732-2010《含乳飲料》

6、《兒童牛奶、酸奶、奶酪，你應該知道得更多》

· The End ·

撰文 北北設計 子丸喜四

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!