蛋白質是人體必需營養素,其中牛奶和雞蛋是廣為人知的優質蛋白質來源,那麼到底是牛奶蛋白質最優還是雞蛋蛋白質最優呢?
牛奶中含有除“膳食纖維”以外的6種人體必需營養素,優質蛋白質含3%,且因為鈣:磷的組成比例為2:1,非常适宜人體吸收,所以有“每天一杯奶強壯一個民族”的說法,牛奶中鈣、磷、鉀、維生素D豐富,但是貧鐵;
雞蛋蛋白被稱為參考蛋白,所有蛋白質裡它最優質,蛋白質含量為12.8%,且消化率和利用率非常高,很多人認為蛋清的蛋白質高于蛋黃,其實是錯誤的,蛋黃含量更高。我身邊有部分人吃雞蛋隻吃蛋白不吃蛋黃,理由是怕膽固醇過高。其實在營養學會中提到:“一個成年人每日膽固醇攝入量不要超過300mg”,一個雞蛋蛋黃中含的膽固醇剛好是300mg左右,所以每天正常吃一個雞蛋并不會膽固醇攝入超标。而且隻要是一個健康的成年人,沒有心腦血管疾病,即使一天吃2個全蛋,膽固醇指數也不會發生明顯變化,因為雞蛋中大量的卵磷脂可以溶解排洩掉部分膽固醇哦。
綜上,雞蛋蛋白質最優,牛奶除了有豐富蛋白質以外,還是補鈣優品,都是優質食物哦
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