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有關胃蛋白酶的叙述正确的是:酶分子有一定的形狀,能與底物結合,并适時改變構象以形成酶-底物複合體。
胃蛋白酶(英文名稱:Pepsin)是一種消化性蛋白酶,由胃部中的胃粘膜主細胞(gastric chief cell)所分泌,功能是将食物中的蛋白質分解為小的肽片段。
主細胞分泌的是胃蛋白酶原,胃蛋白酶原經胃酸或者胃蛋白酶刺激後形成胃蛋白酶,胃蛋白酶不是由細胞直接生成的。
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