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棗泥奶卷制作方法

生活更新时间:2025-04-19 22:54:44

棗泥奶卷制作方法?用料：牛奶1100毫升、白砂糖2大勺、棗泥150克、江米酒400克；，接下來我們就來聊聊關于棗泥奶卷制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

棗泥奶卷制作方法

用料：牛奶1100毫升、白砂糖2大勺、棗泥150克、江米酒400克；

稱取400克醪糟倒入鋪有籠布的瓷碗上，将籠布提起攥緊盡量多的擠出醪糟汁備用；

把2大勺白砂糖加入牛奶後，倒入鍋中小火加熱至四周有細微氣泡。

此時将醪糟汁全部倒入牛奶中繼續攪拌加熱。

慢慢的牛奶會由液體變成棉絮狀。

繼續攪拌加熱，會發現棉絮狀的牛奶越來越凝固漂浮在表層。

底層是呈微微綠色、半透明狀的乳清，此時可關火。

将篩子放入一個大碗中，上面鋪上籠布。

用濾網将表層棉絮裝的牛奶撈出倒在籠布上過濾。

大約15分鐘後，将籠布提起用手攥緊盡量多的擠出乳清。

把面團狀的牛奶用手抓揉片刻使其更加細膩過濾後的乳清倒入容器，可直接喝或倒入冰格放冷藏室冷凍後吃。（乳清的營養很豐富，添加了醪糟味道也很好。）

在案闆上鋪一張保鮮膜。

将面團狀的牛奶平鋪在保鮮膜上，再覆蓋一層保鮮膜。

用擀面杖擀成長方形，切去不規則的邊角，這樣成品會更美觀。

取一些棗泥餡在手掌上按壓成長方形，放置在奶皮上，用擀面杖擀壓一下。

慢慢卷起後切件即可。

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